曾從欽、劉淼、樑金輝、王耀......他們眼中的濃香白酒價值何在？

10月19日，在第十四屆中國國際酒業博覽會期間，中國酒業協會主辦、江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦了一場主題為“品質與價值”的中國濃香白酒高峰論壇。來自全國各地的主流濃香企業、專家學者、經銷商企等參加了論壇活動。本文將部分專家領導觀點集納如下：

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滿足消費者多樣化需要，讓濃香白酒更幽香

宜賓五糧液集團總經理、股份公司董事長曾從欽在發言中說，我們要加強對產區生態環境的保護和建設，大力發展綠色釀造，加強老窖池的維護，打好釀造濃香美酒的基礎，加強對釀酒微生物的持續研究，進一步釐清不同產區、不同窖齡、不同原料、不同季節與微生物之間的釀造機理，為濃香美酒的風味研究提供指導。美酒源於分級，優中選優是釀造濃香美酒的重要方法，上世紀90年代以來，中國白酒只有濃香白酒按級別劃分，其等級性由濃香型白酒的層次性決定，不同價位的濃香型白酒滿足了不同層次消費者的需求，是中國白酒當之無愧的主體，但是高品質的濃香白酒具有極度的稀缺性，其主要原因是高品質濃香白酒有它特有的生產環境，依賴古老窖池，依賴優中選優的釀造工藝，依賴精益求精的匠心精神。沒有高品質的糧食就沒有高品質的白酒，糧食的品質與濃香型白酒品質有著直接的關係，採用多種糧食釀酒是濃香型白酒的一大優勢和發展趨勢。五糧液是五糧配方的首創產品，五種糧食相互協調。我們要加大對濃香香味成分和營養物質的科研攻關，共同完成釀酒專業的標準體系建設，打造從一粒糧食到美酒全流程的可預見、可溯源、可管控的質量標準體系。美酒源於市場偏好，改革是高標準濃香型白酒的必由之路。

讓我們攜手堅持匠心傳統工藝和匠心精神，抓好傳統工藝的傳承，完善等級劃分標準，讓濃香味道更豐富多樣，進一步滿足各種層次消費者的需要，讓濃香白酒更幽香。

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制訂完善標準築牢高品質濃香型白酒的品質根基

瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在演講中說，濃香白酒傳統釀製技藝凝聚著歷代白酒人的匠心匠藝，是歷代釀造先賢留給我們彌足珍貴的釀酒瑰寶，傳承創新即是中國白酒搶抓新一輪科技和產業更多機遇的重要手段，也是中國白酒實現智能化、集約化和規範化發展的關鍵途徑。今後我們要共同探索技藝的創新新數據，分享我們在技藝傳承、理論研究、智能釀造、人工窖泥培養等方面的成果和經驗，共同推動濃香型白酒與現代科學技術的有機結合，築牢高品質濃香型白酒的品質根基。為此，我們呼籲全體濃香型白酒企業共同參與，共同制訂，傾心完善統一國際化的工藝標準、窖泥標準、酒體標準、質量標準等，讓全體消費者看得明白，喝得放心。

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濃香型白酒發展：五個自信和四點建議

安徽古井集團有限責任公司黨委書記、董事長梁金輝在發言中談到了加強濃香型白酒的五個自信。一是要加強濃香型白酒的香型自信。濃香型白酒佔市場份額最高，分佈最廣，佔酒類的比重最多。二是要堅守濃香型白酒的品質自信。濃香型白酒之所以能夠在世界領先，最根本的就在於其得天獨厚的、獨一無二的釀造的工藝和環境，和一套完整、嚴謹、複雜的生產工藝和科學的管理體系。千年的老窖萬年的糟，酒好還要窖池好，老窖池中的成千上萬對釀造有益的微生物群體，造就了濃香型白酒獨特的風味物質成分，這是濃香型白酒企業積澱的獨特的資產，是其他香型無法比擬的。三是要堅守濃香型白酒的品類自信。在漫長的發展過程中和歷史的積澱中，眾多知名的濃香型白酒品牌，影響了中國，影響了世界，已經獲得了一大批忠實的消費者，形成了最大的消費群體，顧客購買力最高，信任度也最高。我們要強化品類自信，把濃香型的品類優勢講清楚、講明白，講到位。四是要加強濃香型白酒的文化自信。濃香型白酒在中國白酒香型中歷史最為悠久，可以說在濃香型白酒給消費者帶來感官享受的同時，也引發了精神的共鳴，濃香型是中國酒文化的主流。五是要建設濃香型的白酒的健康自信。濃香型白酒可以說是中國白酒的源酒和始酒，它與人類與生俱來，有著更多的健康因子和有益成分。梁金輝還提出四點建議，第一，要向外界講究濃香型白酒的稀缺價值，讓濃香型白酒的科普知識文化故事更加生動有趣，讓大家更能接受。第二，要進一步堅持做好“三推、三提、三限”。“三推”即推動白酒的科普教育，推廣酒類的健康文化，推動合作共贏的聯動機制。“三提”即提高白酒的品質、品位和品性，追求優質品質，追求自己的風格，提高品位及文明傳播，杜絕虛假，對消費者負責，提高品行及合法經營，文明經營，依法運營。“三限”即限產、限量、限型，以促進白酒生產集約化，促進產品共贏優質化，促進品牌聚焦長效化。第三，不斷地滿足新時代的品味需求。通過營銷創新讓白酒廠家與消費者達到真正的高度互動，通過文化創新增加消費者與產品的粘合力，通過思路創新大膽整合創新消費的新發現。第四，要建立合作共贏的聯動關係。

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希望更多百年品牌世代傳承

四川水井坊股份有限公司總經理危永標在講演中分析了流芳百世的品牌所必須有的因素。一是優秀的品牌是知名的。不僅是有鮮活的今天，更重要的是有豐富的歷史沉澱，歷史是品牌的源頭，也是根基。歷史能夠為品牌提供很多生動的故事，而且豐富品牌的內涵。二是品牌對於品質方面的承諾。以名優濃香型白酒為例，對材料的挑選以及到整個釀造過程都是一絲不苟的，這就是有擔當品牌對品質的承諾。三是用心。品牌是幾代人用心打造出來的，品牌的核心價值要代代傳承。四是品牌個性。消費者越來越需要體現自我的個性，因此品牌需要思考，如何塑造與眾不同的個性和價值觀，從而與消費者建立更密切更深層次的聯繫。希望所有名優濃香型白酒品牌繼續發展，有更多的百年品牌，世世代代地傳承下去。

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在濃香白酒發展道路上 每個企業都是主角

江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長、黨委書記王耀結合洋河的實際及體會談了三點看法。一是濃香擁有值得驕傲的歷史地位和行業貢獻。二是濃香更有條件、有能力長期打造高品質美酒。三是濃香要再度創新，跑贏挑戰自我的馬拉松。他說，濃香型規模領先優勢十分明顯，企業規模大的好處在於，一是規模大微生物環境就越好，二是隻有規模大才能儲存更多的酒，三是規模大，擁有資本去百裡挑一，千里挑一，萬里挑一，才有底氣實現優中選優。王耀說，沿著歷史發展脈絡的前行，才能看出行進的路徑，積累前進的力量，我們很清楚濃香從哪裡來，如今在哪裡，我們還要弄清楚濃香將到哪裡去。我們要接過歷史的接力棒，在濃香發展的馬拉松賽道上繼續前行，為消費者帶來更高品質的產品，開啟濃香更加美好的未來。一是要站在更高的起點，做品質的領航員，與消費者心心相印，是濃香始終如一的價值追求。消費者既要享受產品的最高品質，更要感受產品的高品位。二是要迎來更多粉絲，當飄香全球的排頭兵。讓中國濃香白酒的格局更大，內涵更加豐富。三是要確立更高目標，領高品質消費新潮流。濃香型白酒要發展，必須主動適應高品質消費的新潮流，從企業自身來看，未來的發展戰略將會更加聚焦產品，在消費需求不斷變化的過程中，最能給品牌賦能的還是品質，沒有高品質的產品就難以有品牌的高價格。在濃香白酒發展道路上我們每個企業都是主角，都有一份責任，讓我們攜起手來以滿足消費者美好生活為己任，把奮鬥的力量彙集成潮連潮，浪連浪，濃香依然是白酒行業裡最美的風景，最好的榜樣。

在“品質與價值”中國濃香白酒高峰論壇的對話環節，安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培表示，酒的品質和價值是相輔相成的，但是酒的品質與它的來源和生態又是緊密相連的。因為生態環境好，我們的生態原料好，我們的生態釀酒好，我們生態循環好，包括生態的消費，這一切都好，中國的白酒才能真正體現它的價值。白酒是通過微生物的代謝產生的，微生物群落的優劣和富集，與生態環境有極大的關係，與氣侯的變化有關係，也直接關係到白酒的品質。所以如何保護好我們的環境，堅持我們白酒的釀造環境，特別是關於產區的環境體系，我覺得這個是非常重要的。

四川捨得酒業股份有限公司總裁李強認為，現在的消費者對酒的評價，從常識來看，白酒一定是越老越好。品質好，才會有價值，沒有品質就沒有價值。所以我們不管是從生態釀造到酒的生產環境，上千年傳承下來的釀酒技藝，包括我們老的窖池糟，再加上幾代人的傳承，相信我們釀造出的每一瓶好酒，都會讓消費者得到更有價值的產品。

河南省宋河酒業股份有限公司董事長朱景升在回答論壇主持人提出的“宋河地處中原，產品價格居中，應該以什麼樣的品質，去實現自己的市場價值，立於不敗之地”的問題時說，隨著現在消費升級，消費向品質品牌提升方向發展。少喝酒，喝好酒，美酒是消費者美好的生活助興，是我們服務消費者的目標。通過我們全體濃香型白酒企業的共同努力，我們的白酒，特別是濃香型白酒的品質之路會越走越寬、品牌會越做越好。

山東花冠集團釀酒有限公司董事長劉念波在發言中說，我們一直堅信堅守高品質的白酒是釀造出來的，目前消費升級是行業發展的大趨勢，從表面上看消費升級是產品價格的提升，更多的應該是消費者的生活方式的改變，本質上是產品升級和服務升級。作為用戶主權實質上是消費者個性化需求的釋放，主導了消費生態。現在的消費者對高品質產品的需求越來越個性化，因此，我們在品牌表達方式上一定要適應現在消費者的這種變化，要用消費者能夠聽得懂的語言來跟消費者進行溝通。傳統的白酒品質和價值表達方式一般是講歷史、講工藝，其實現在新的消費者的需求更是多元化，更有自己的評價體系，如何應對這種評價體系，其實用現在國際上通用的特色酒莊，特色產區表達，真實年份表達和酒莊釀造表達這三種通用的表達方式為核心的傳播，我認為對未來應該是為了更有效的。

作為營銷諮詢專家，北京盛初營銷諮詢公司總經理柴俊在回答主持人提出的“如何判斷白酒行業未來發展趨勢”的問題時談了三點意見。第一點非常重要的問題就是結構。產品的品質和價值最終一定會體現價格，當然價格一定需要品質和價值去支撐。第二點是企業一定要實現從消費者向用戶的轉變。第三點就是要有品牌的國際視野。這樣會帶動整個白酒行業發展格局適應時代發展。

海納機構總經理呂鹹遜說，對於區域濃香型白酒生產企業來看是機會與挑戰並存，所以這個角度上來講，我們區域的龍頭企業跟全國的名酒之間的關係實際上是既有機會又有危險。我認為，區域龍頭企業是中國白酒企業不可或缺的，有它獨特的價值。呂鹹遜對區域龍頭企業未來發展提出做好產品的風味化、品牌的地域化、價值的高端化、營銷的數字化、傳播的內容化五個方面工作的建議。