數十道極致粵式美味
- 魚子醬潮州凍魚飯 -
「魚飯」是魚不是飯，千萬不要被名字所矇蔽！背靠大海又懂行的潮汕人以魚當飯，早就領悟出了新鮮海產的絕佳滋味。
精選1斤以下廣州及閩南地區特有烏筍魚，高達10%的脂肪含量使肉質更加油潤。醃製完上鍋清蒸，瀝乾後再自然冷卻，點綴上卡露伽魚子醬&潮州豆醬，增加入口時的味覺情趣~
極鮮完成了對味蕾的第一道衝擊，緊接著鹹味在舌尖綻開，最後綿軟魚肉泛起的回甜爬上舌根。鮮鹹甜交錯的反饋機制，在嘴巴里上演了一場“味覺煙花秀”。
- 黑松露黃魚酥 -
糕點每天現包現做，黑松露+黃魚的組合新穎別緻，所有鮮味都被牢牢鎖在酥皮內低迴婉轉，等待著進入口腔的那一刻。
餅皮酥到掉渣，層層疊疊用舌尖才能數清。黑松露特有的濃香直衝鼻腔，黃魚菌菇內餡更是鮮上加鮮。眾多食材個性鮮明卻互不搶味，意外獲得了口感與滋味上的平衡。
- 脆炸花膠 -
原材料選用福建以南地區特有敏魚膠，在“等級森嚴”的花膠排行中都屬於頂尖搶手貨！
粉漿包裹油炸，薄脆外皮像給花膠籠上一層輕紗，透過晶瑩油炸層，彈嫩爽脆的質感若隱若現。
既有炸物的酥脆，又保留了膠質狀的迷人口感，花膠在和嘴巴的對抗中越嚼越香，是賦予牙齒的VIP級待遇。
- 茉莉花香薰銀鱈魚 -
選用5斤以下法國深海銀鱈魚，在老上海傳統燻魚做法上加以創新，異域食材與中式烹飪雙劍合璧，直指吃貨們心坎兒。
酥脆的表皮、細嫩的銀鱈魚肉、鹹鮮酸甜的醬汁在一起產生化學反應，若隱若現的茉莉花香為濃油赤醬的本幫味道，添上了一抹靈動。
- 土茯苓脆皮乳鴿 -
選用只有13天大的廣東中山小乳鴿，肉質泛著特有的甘甜。在烤制過程中還要不斷淋油，使表皮達到普通烤品無法比肩的酥脆。
刀叉剛一接觸，表皮就發出“咔滋咔滋”的碎裂聲，形成一種酥麻的顱內高潮。絲絲細嫩鴿肉飽含汁水，土茯苓的加入將油膩化解於無形，獲得了口感與質感上的雙重平衡。
- 拆骨老鵝掌拼潮州粉肝 -
鵝掌與鵝肝均選取自36個月大的廣東獅頭鵝，被40多種香料熬製的滷水寵幸後，在滋味上的表現力瞬間提升好幾個level。
鵝掌去骨，保留了爽脆彈嫩的質感，咀嚼時能聽見牙齒們“咯吱咯吱”的歡呼聲。鵝肝粉嫩軟糯，上下顎輕輕一抿就化開，濃烈豐富的原始性氣息蔓延至整個口腔。
松茸和響鑼在老母雞與火腿熬製的高湯中，熱烈纏綿了整整6個小時。整鍋湯從開場到結束，滋味一直在不斷昇華，一口就能鮮到人滿臉跑眉毛。
印尼5A級燕窩搭配牛油果泥，細密質感從舌尖滑過，梅子粉的微酸和偷溜進嘴裡的薄荷葉香，迎著自然清甜的回味突然跳出來，口感更加豐富活潑。
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