今年的夏季全國高溫啊！真的很熱。而作為今年的高溫夏季，最適合擼串，三五個好友，隨便找個路邊攤坐下就能開懷大吃，擼串的話肯定少不了下酒菜，今天小編就給大家推薦一款，外貌有點嚇人，但其營養價值極高，民間有“七個蠶蛹一個蛋”說法的蠶蛹。
蠶蛹的蛋白質含量高達50%以上，遠遠高於一般食品，蛋白質中的必需成分氨基酸種類齊全，含有18種氨基酸在蠶蛹的蛋白質中組合而成，其中人體所需要的8種氨基酸含量很高，所以多吃點蠶蛹對身體也是很好的。
據有關營養機構測試：蠶蛹的營養價值比雞蛋還要高4倍，是牛奶的10倍。快來跟隨小編學學它的做法吧！
一、韭菜乾煸小蠶蛹
材料：蠶蛹 250克、韭菜 4-5根、花生油 適量、幹辣椒 2個、蒜 2瓣、姜 1小塊、老抽 少許、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.買的凍蠶蛹，先用開水泡上半個小時，然後洗乾淨，瀝乾水分
2.韭菜切成小段
3.生薑切片，大蒜切成小塊
4.熱鍋，倒入適量油
5.油熱之後，放入生薑、大蒜爆香
6.加入蠶蛹，進行煸炒，加入幹辣椒，不放也可以
7.炒到水分收幹
8.加入適量鹽，翻炒均勻
9.加入少許老抽，繼續翻炒
10.加入切成小段的韭菜，繼續煸炒
11.翻炒均勻，就可以出鍋啦。
烹飪小貼士：
在挑選蠶蛹時，最重要的一點是要挑選活的蠶蛹，這樣才能保證食材的新鮮，冬天外面賣的蠶蛹可能會由於溫度較低不好判斷它的死活。
在挑選時，可以稍微翻動一下蠶蛹，如果它們在動，說明就是活的、新鮮的；
在顏色方面，棕色的蠶蛹比黑色的好，因為黑色的一般都是柞蠶，棕色為桑蠶，棕色的蠶蛹營養價值要高些；
至於蠶蛹的大小建議根據個人的喜好，如果家裡食用的話沒有必要買個頭過大的蠶蛹。
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