夏日來臨，來幾盤清爽可口的涼拌菜，比吃肉還過癮
立夏之後，天氣就越來越熱了。相信很多朋友在這樣的天氣裡都會想換換口味，畢竟大魚大肉這種多油的食物已經不想再多吃了，不如換幾個清爽可口的小菜吃著過癮。
下面分享的這三種小菜各有特色，有的鮮爽香辣，有的無油低脂，還有的鮮香可口，總之就是很好吃。話不多說，看看具體制作流程吧。
第一道：涼拌嫩豆腐
嫩豆腐也是內酯豆腐，吃起來細嫩香滑又清口，再配上秘製的料汁，這到成本不足3元的涼拌菜天天吃都不會膩。
食材：內酯豆腐1盒、大蒜少許、香菜少許、生抽適量、香醋適量、香油適量、辣椒油少許、雞精少許、鹽少許。
第一步：將內酯豆腐從盒中取出，小心的倒入放有冷水的鍋中，小火慢慢煮開。（內酯豆腐比較柔軟，所以動作需要小心，以免把豆腐弄碎）
第二步：煮開後關火，把豆腐移到一個平盤裡。
第三步：用刀把豆腐切成薄片，儘量均勻。
第四步：準備一個無水無油的空碗，依次倒入適量的生抽、香醋、辣椒油、雞精調成汁。將大蒜切成蒜末放入碗汁中攪拌均勻，再加入適量的香菜碎。
第五步：把調好的料汁均勻的澆在豆腐上即可。
這樣做出來的豆腐酸辣開胃，家中有熟花生的朋友也可以將花生拍碎放入豆腐中，這樣吃起來口感也會更加豐富哦！
第二道：清蒸茄子
茄子的吃法也有很多，除了炒制還可以蒸好涼拌著來吃，畢竟炒茄子太吸油了。很多朋友也許不知道，茄子還是個減脂減腹的好食材！如果你對自己的體重和身材不滿意，建議你吃上幾天清蒸茄子，保證效果顯著。
食材：長茄子3個、蒜頭5瓣、老抽適量、白糖適量、辣椒油適量、蔥花少許、油鹽適量。
第一步：將長茄子清洗乾淨後從中間橫斷切開，在用刀在茄子上縱向的幾刀。
第二步：把切好的茄子放入盤子中，把蒸鍋倒入水，水開後把茄子放入鍋中蒸制十分鐘。
第三步：蒸制期間，我們將蒜頭剝皮清洗乾淨，切成蒜末。
第四步：鍋中倒入油，將蒜末放入鍋中爆香後連油一起倒入碗中。
第五步：碗中再加入老抽、白糖、辣椒油和少許鹽攪拌均勻。
第六步：將蒸好的茄子取出，這個時候茄子周圍會有一些湯汁，不用倒掉。將調好的料汁均勻的澆在蒸好的茄子上，拌均即可。
在最後還可以撒上一些香菜裝飾，不僅好看而且好吃，色香味俱全的美味。
第三道：涼拌雞絲
這道涼菜非常下飯，它由爽口的黃瓜配上清脆的胡蘿蔔，再加上嫩滑的雞胸肉，搭配酸辣鮮香的涼拌汁，輕輕鬆鬆就可以吃上一大盤。
食材：雞胸肉300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、大蒜適量、白芝麻適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、辣椒油少許、油鹽適量。
第一步：將黃瓜清洗乾淨後放入冰箱冷藏1小時，然後取出去皮切絲。
第二步：胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮切絲。
第三步：雞胸肉清洗乾淨切成塊。鍋中倒入水，水開後將雞胸肉倒入水中煮制6分鐘左右，撈出瀝水晾涼。（煮制時間根據你切的雞肉塊大小來定）
第四步：取出一個無水無油的空碗，依次加入適量的白糖、香醋、生抽、辣椒油和白芝麻。（如果喜歡是酸甜口味的就多放一些香醋和白糖，如果喜歡酸辣口味的就多放香醋和辣椒油，根據個人的喜好來調配）
第五步：將大蒜去皮後清洗乾淨，用刀切成蒜末。鍋中倒入油，將蒜末放入鍋中爆香。炒香後的大蒜末可以直接倒在剛剛調好的料汁裡。
第六步：將晾涼的雞胸肉順著雞肉的紋理撕成細條狀，再把雞絲放到裝有黃瓜絲和胡蘿蔔絲的碗中。
第七步：把剛剛調好的料汁澆在雞絲上，攪拌均勻即可。
吃的時候也可以撒上一些香菜或花生碎，不僅增加了香味還使口感也更加豐富，這道小涼菜不僅有黃瓜和胡蘿蔔的甜脆還有雞絲的細嫩，搭配起來酸辣開胃又清爽可口。
今天分享的這三道涼拌菜的做法食友們覺得怎麼樣？如果你有涼拌菜更好的做法也歡迎給我評論分享，我會第一時間回覆你！歡迎關注：小小的美食工坊。我是美食愛好者小小，希望在尋味美食的路上可以跟大家一起學習和進步！
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