花蛤這種小海鮮一年四季都有，蒸著吃更鮮美，花幾塊錢能做一大盤
四月二十日便是春季最後一個節氣——穀雨，穀雨到來，意味著春天接近尾聲，炎熱的夏天要來臨了。這周我們這裡的氣溫逼近30度，隨著天氣越來越熱，飲食上也要相應調整。如果你吃不下油膩的肉菜，鮮美可口的小海鮮是個不錯的選擇。
花蛤我從小吃到大，小時候還經常跟著姐姐去海邊挖蛤，一天下來能挖一桶花蛤，吃不完就煮熟取肉曬成蛤肉。蛤肉曬乾能當零嘴，鮮美有嚼勁，還能做湯炒菜，一舉多得。花蛤的肉非常鮮嫩，蛋白質含量特別高，脂肪含量卻很低，營養豐富且易於人體消化吸收。
花蛤一年四季都有，便宜又好吃，我們這裡賣一斤5 6塊錢，買來做香辣花蛤或者涼拌花蛤，都能讓人食慾大開。我今天做的是用剁椒粉絲和花蛤一起蒸，蒸菜能更好的保持花蛤的原汁原味，下面我們一起看具體做法。
【剁椒蒸花蛤】
[食材]：花蛤800g、粉絲1捆、剁椒2勺、生薑1塊、大蒜1個、杭椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許
[做法]:
1.超市買回來的花蛤，放水裡養幾個小時再炒，讓其吐沙。最好用海水養花蛤，實在沒有，清水加鹽和香油也可以。粉絲泡軟剪短備用。
2.把大蒜剁成末，生薑切沫，杭椒切小圈圈。做這道菜大蒜多一些好吃，所以我用了一頭蒜。
3.鍋中倒入適量油，燒至六成熱，倒入的蒜沫，薑末，杭椒圈、剁椒炒香，加入生抽蠔油少許鹽，倒入少許水，熬煮半分鐘。
4.另取一個乾淨的鍋，倒入花蛤，不加油不加水蓋上蓋子燜5分鐘左右。不加水蒸花蛤，能更好的鎖住水分，保留花蛤的鮮味。
5.花蛤開口即刻關火，稍微放涼盛出。
6.取一個大盤放入粉絲，將花蛤依次擺在粉絲上面，把一部分花蛤肉取下來，放在花蛤的另一半殼裡面。
7.將料汁用湯勺澆在花蛤上面，放入蒸鍋，蒸4分鐘關火。
開鍋取出花蛤，淋上少許熱油即可。這道剁椒蒸花蛤就做好了，花蛤鮮美，粉絲吸收了花蛤和剁椒的湯汁味道更好。
【小貼士】
1. 買花蛤的時候，可以問賣家要一點海水回來養花蛤。
2. 減肥人士最後一步可以省略淋熱油。
3. 剁椒很鹹，在熬料汁的時候，注意鹽的用量。
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