山藥具有健脾養胃，益肺止咳，降低血糖等功效，對於糖尿病患者，病後脾胃虛弱的老人孩子都特別適合！簡單又好吃，來吧，我們一起學做不一樣的山藥美食吧！
拔絲山藥
山藥約250g(去皮) 白糖95g 水65g
1、將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）。
2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分。
3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出。
4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤。
5、開始動筷子吃吧，可以準備一碗水。
小貼士
1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。
2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！
3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。
4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～
紫薯山藥糕
紫薯300克 鐵棍山藥300克
糖少許 橄欖油少許
1、紫薯洗淨去皮切小塊，山藥去皮切小段。
2、上鍋蒸熟。
3、紫薯和山藥蒸熟之後乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油，然後搓成小塊，放進月餅模壓成花型糕點。
4、雙色糕點就是分兩塊同時放進月餅模壓制，也可以分層壓進不同的泥。
蛋黃焗山藥
鐵棍山藥500克 鹹蛋黃8個
玉米澱粉50克 玉米油適量
1、鹹蛋黃放入烤盤刷上高度白酒，烤箱預熱後上下火200度7分鐘（沒有烤箱可以蒸熟），晾涼。
2、將晾涼的鹹蛋黃壓碎成蛋黃泥，可以用料理機、擀麵杖碾壓、或者用水捏碎，備用。
3.、山藥去皮切小段放入蒸鍋蒸熟。
4、找一個大一點的盤子，我用的烤盤，將蒸熟的山藥放入，撒上玉米澱粉，抖動烤盤使其均勻。
5、不粘鍋放入油加熱，倒入裹好澱粉的山藥，炸至微黃表面變硬即可。撈出控油。
6、油鍋倒入油加熱，放入碾碎的鹹蛋黃翻炒均勻。倒入山藥，使其均勻的裹上鹹蛋黃。
7、裝盤出鍋，晾涼更好吃。
山藥蒸丸子
胡蘿蔔半根 山藥150克 豬肉糜300克
蛋清25克 薑末10克 料酒1勺
醬油1大勺 鹽1小勺
1、將山藥去皮切成小塊。上鍋蒸熟，搗成泥待用。
2.、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
3、倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
4、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
5、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
蒸小米山藥芝麻蛋糕
小米120克 普通雞蛋2個 麵粉40克
山藥120克 芝麻適量 糖10克 糖5克
玉米澱粉5克 葡萄乾適量 枸杞適量
1、小米提前一晚泡：蛋黃和蛋白分離，蛋白放到急凍室裡30分鐘。
2、這個期間可以做其他準備工作，淮山，蛋黃，芝麻，小米瀝乾水，統統放進榨汁機裡面一起打碎。
3、打好的糊糊，加入麵粉，攪拌均勻，這時候這個糊糊是比較像粘稠的酸奶，滴下來紋路消失的很慢，看圖，如果有點稀，就加點麵粉。
4、裝蛋糕的容器，鋪上一層芝麻，枸杞，待用。
5、鍋放夠水，因為要蒸30分鐘，以免幹水。現在就要開始燒。
6、這時候看一下蛋白，已經有冰花了，拿出來，放10克糖，打發，打發到硬性。怎麼打發蛋白可以自行搜索戚風蛋糕的教程。
7、打到硬性，有紋路提起打蛋器有倒三角，就把澱粉倒進中間，剩下的5克糖也放進去，低速打到看不到澱粉，均勻就可以。
8、把三分之一蛋白放進米糊裡面翻均勻。怎麼翻蛋白，請自行查看戚風蛋糕教程，一樣的做法。
9、然後把米糊全部倒進剩下的蛋白裡，翻均勻；倒進容器，還可以鋪上葡萄乾什麼的，蓋上保鮮膜，放進已經燒開的鍋裡蒸，20到30分鐘。
10、出爐。
小貼士
1，15克的糖，我覺得剛剛好，不會太甜也不會沒味道。
2，一次吃不完，可以切好一塊塊，用保險膜包好放在冰箱，吃的時候一塊一塊拿出來蒸。
健脾養胃山藥餅
山藥1根 自發面/麵粉＋安琪100克
砂糖20克 雞蛋1個
1、山藥去皮切片蒸熟！
2、蒸熟的山藥加糖搗碎拌勻！勺子就可以操作！
3、加入一個雞蛋，攪拌均勻！
4、加入麵粉和成微軟的麵糰！可以適量加減麵粉！
5、擀成0.5釐米左右厚度，用模具做成小餅！我用的安慕希酸奶蓋子！哈哈哈！模具自行解決！沒有硬性要求！
6、平底鍋刷油，一點點就可以！小火烙至兩面焦黃就可以！
6.、出鍋！加點藍莓醬，芝麻醬，花生醬更好吃！
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