作為一個地地道道的南方人，我從小就對面食興致缺缺，直到來到北方生活，才逐漸向麵食妥協，因為麵食的花樣相比米飯來說，真的多太多了，所以我家的早餐也開始出現各種餅，尤其是雞蛋餅的出現頻率最高，而春天最愛的早餐餅就是這款糊塌子，香軟又可口，健腦又補鈣，家裡有老人和孩子的也可常做來吃。
糊塌子就是我們常說的“西葫蘆雞蛋餅”，西葫蘆是一種含鈣量特別高的食材，維生素和纖維素的含量也很豐富，可西葫蘆雖好，卻總有人不愛吃，炒一盤能出半盤水，看著就沒食慾，如果你也有這樣的煩惱，不如試試這做法，攤成餅不僅香軟可口，而且不用擔心出湯，做1盤都還不夠解饞的呢！今天就跟大家分享一下【糊塌子】的家常做法，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多指正！
【糊塌子】
準備食材：西葫蘆1根，雞蛋2個，麵粉1小碗，植物油、鹽少許
【做法步驟】
1. 先將西葫蘆用水清洗一下，去掉果柄後用擦絲器擦成絲，接著放一勺鹽進去，拌勻後靜置一會兒，讓西葫蘆絲變軟出水。西葫蘆水分含量比較重，所以一定要先把水分醃製出來，以免麵粉放進去了再出水，麵糊會變稀。
2. 等到西葫蘆水分醃製出來之後，就可以把雞蛋磕進去了，再把麵粉也倒進去，接著用筷子將食材全部攪散，視麵糊幹稀程度少量多次地添水。
3. 將麵糊調至和酸奶的濃稠度差不多的糊狀，繼續攪拌至沒有顆粒就可以了。
4. 準備一口不粘鍋，並將火調到最小，鍋子稍微有些熱度的時候就用刷子在底部刷上一層油，然後舀一勺麵糊倒進去，晃動鍋子或者用勺子將麵糊攤開。這個時候火一定不能太大，鍋也不能太熱，不然的話麵糊一下鍋就熟化了，根本攤不開。
5. 等到蛋餅凝固定型，就用鍋鏟給它翻個面，繼續煎半分鐘左右，煎熟後即可盛出，如果攤得比較厚，就多翻兩次面，直到徹底煎熟。在煎餅的時候，火一定不能太大，最好是全程小火，不然很容易把餅煎糊；準備煎第二張餅的時候，最好是先把鍋晾涼一點，以免麵粉糊倒進鍋裡就熟化了，很難攤開，煎出來的餅也特別厚，沒有薄餅好吃。
6. 將煎好的餅切成塊裝進盤子裡，可以直接吃，也可以蘸著自己喜歡的醬料吃，即便平時不喜歡吃西葫蘆的人，對這個吃法也是拒絕不了的。
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