角瓜，有明顯瓜稜，外表綠色，瓜肉白色，我們這叫角瓜，但其他地方的角瓜有的卻是指西葫蘆。夏天吃瓜也是古老的習俗，俗話說——春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。那是因為夏天潮溼悶熱，這個季節上市的各種瓜都比較清淡可口，又可清熱化溼，美味健康皆有之。角瓜，也是在這個時候大量上市，我總覺得蔬果要吃應季的才好吃。水靈的角瓜，鮮甜的沙蝦，連蝦殼也不放過，蝦殼先變成蝦油，炒著瓜，瓜快熟的時候，加入蝦肉，瓜的清香，蝦的甜美混在一起，別提有多好吃。唯一的遺憾就是顏值沒有分開炒的好看。
【食材】角瓜2根、蝦200g、食用油2湯匙、鹽適量
【做法】
準備好角瓜；準備好沙蝦；角瓜削皮，切塊；蝦剝殼，蝦殼沖洗乾淨待用；熱油，下蝦殼，用中小火炒熟蝦殼；蝦殼去除，留下蝦油，轉中大火，下蝦瓜；翻炒幾下，下約1小碗的清水；煮幾分鐘，蝦瓜變軟，下蝦肉；再翻炒幾下，蝦一變色，即加鹽調味，熄火即可食用。
【小五食記】
鮮活的沙蝦很難剝殼，冰凍了再來剝殼就容易許多了；用蝦殼炒出來的下油是角瓜炒蝦好吃的秘籍之一。
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