香辣鴨天堂
製作：
1、先用流動水把鴨天堂（即西湖仔鴨的嘴唇，市場有袋裝品出售）沖洗乾淨，再投入加有姜蔥、料酒的沸水鍋煮至剛熟，撈出來用加有檸檬汁的冰水浸冷待用。
2、把鴨天堂納盆，加入鹽、雞粉、蠔油、鮑魚汁、美極鮮醬油、辣鮮露、複製醬油、保寧醋、白糖、牛肉醬、雞汁、紅油、香油和花椒油，拌勻再裝入墊有野香菜節的盤裡，最後撒入熟芝麻並點綴薄荷葉。
歸芪燉魚肚
原料：
黃魚肚200克，當歸5克，黃芪3克，姜2片，黃酒3克，蔥薑汁2克，精鹽2克，高湯200毫升。
製法：
1、油發黃魚肚泡軟後切塊，加蔥薑汁汆水後漂洗，放入盅內。
2、藥材洗淨，與薑片、黃酒、高湯注入盅內，加蓋，上籠蒸燉1小時，加精鹽調味即成。
【手撕雞】
用料：雞胸肉1塊胡蘿蔔半根黃瓜半根木耳4朵；芝麻醬1勺味極鮮3勺白醋2勺糖半勺白芝麻1勺鹽適量香油半勺幹辣椒碎1個；
做法
1.黃瓜，胡蘿蔔切絲，木耳泡發後也切絲備用；雞胸肉開水下鍋，開鍋轉中小火煮10分鐘，撈出晾涼；
2.晾涼雞胸的時間用來焯胡蘿蔔絲和木耳，焯熟撈出備用；芝麻醬，味極鮮，白醋，糖，鹽，辣椒碎，白芝麻，香油放入碗中攪拌均勻調汁備用；
3.雞胸晾涼後用手按雞肉的紋路撕成條；放入焯好的胡蘿蔔絲和木耳絲；加入黃瓜絲；將調好的汁倒入，攪拌均勻；盛盤；
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