Vol.164
-這是我們走街串巷發現的第164家街頭美味-
帶著煙火氣的網紅手撕雞
14年如一日
每個人心中都藏著這樣一家店，面積不大，環境一般，但是卻有著不可替代的味道。
最近號稱福州美食地頭蛇的小百，就給拾貳介紹了一家她一直私藏的那家店。
14年了，它就只賣一道菜，很多美食老餮都對其讚不絕口。有的人願意為了它，大雨天跨越7公里也要去吃上一份。
沒錯，那個人，就是我！耶~
1
• 史上最傲嬌，做不到這幾點別來了•
這是對夫妻經營的小攤，現在已經有14個年頭了。僅靠這一道手撕雞，就吸引了無數的食客。但是想要吃這隻手撕雞，做不到以下幾點，就可以打道回府了！
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①想吃環境的就別來了
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這家手撕雞是開在市場裡，所以，想要什麼華麗又高大上的就餐環境的朋友們，就可以告辭啦！但是，豐榮菜市場還是蠻幹淨的，地板也都有清理過的痕跡。
攤位很小，大概就是4平方米左右，沒有座位可以坐，食客們都是買了打包帶回家的。
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②時間沒掐對的就別來了
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如果你時間來的不對，那你就會像拾貳一樣，看著空蕩蕩的攤子乾瞪眼！
拾貳大概下午3點左右到這裡，本想趁著人少的點來，可惜，功課沒做好...吃了教訓的拾貳已經貼心為你們問好了時間，早上7點到12點，下午4點到6點半！劃重點！
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③運氣不好的就別來了
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這裡一天只准備了20只雞，賣完了就沒了！很多熟客們都是電話預定，以防萬一賣完了，所以啊，要是運氣不好，大老遠跑過來可能會撲個空呢。
2
• 14年來，只賣這一道手撕雞•
阿姨告訴拾貳這裡的雞都是三黃雞，每天新鮮現做的。拾貳這次大手筆的買下了一整隻雞，然後看著阿姨把雞對半切開，就準備開始撕雞肉啦。
天吶，阿姨這手速，也太快了吧！手速麻利，一氣呵成，拾貳我相機的快門都要跟不上了。（這不爭氣的相機...
大概就30秒左右，阿姨就以迅雷不及掩耳之勢把雞肉和骨頭分離，撕成一條一條的。
雞肉撕好以後，就往裡面加上芝麻油、麻油、白芝麻還有特製調料，因為拾貳我巨巨巨巨巨不喜歡香菜，所以千叮嚀萬囑咐“阿姨，我的千萬不要放香菜啊”。
在不停地翻拌間，嫩白的雞肉染上了色澤，配料的香氣就撲鼻而來，拾貳我看著看著肚子竟然有些餓了起來。
▲無香菜版
▲香菜版
噔噔噔~手撕雞拌好啦~（一盤只有半隻雞的量，因為還有半隻矮仔強烈要求要放香菜）拌好的雞肉，微黃油亮，上面還撒著一些白芝麻，看著十分誘人。
沿著雞肉的紋理撕開，肉質便會保持原有的軟嫩口感！拾貳我已經抑制不住自己的小饞蟲，趕緊夾了一塊起來吃。
雞肉不需要加熱，可以直接吃。肉質緊實，一點也不柴，沒有過多的調料，只有淡淡的鮮香味，這種沒有骨頭的肉，拾貳我可以吃一大把！
手撕雞的雞皮也是很出色的，給整隻雞都增添了幾分食色。雞皮很薄，沒有多餘的油脂，不會很肥膩。彈性十足，吃下去很滿足。
裡面還有雞爪子、雞脖子這些部位，可以當個零嘴啃一啃。
3
• 還附帶賣一些滷味•
現在店裡還附帶著賣一些滷味，阿姨都是每天現做現拌。喜歡吃滷味的小夥伴們，買一些回家配稀飯也是不錯哦。
看著這麼多種的滷味，拾貳我大手一揮，拿出袁詠儀買包的氣勢，除了這個（雞爪），其他的我都要了！都給我包起來！
什麼花腸、羅漢肉呀，統統都來了一點，但是這些食材因為都是用同樣調料拌的，味道如出一轍。如果有想吃的小夥伴，只要選擇自己喜歡的食材就好啦。
4
• 低調手撕雞，名氣全靠口碑•
這家手撕雞是這幾年紅起來的，由兩夫妻小攤經營，憑藉著多年的紮實手藝，能讓人感受到他們對食物的專注。
一些有味道的店都是像這樣藏在市井之間，帶著濃濃的生活氣息。
十幾年如一日安安靜靜經營著的小店，把味道和人情都融入在裡面了，連阿姨拌雞肉的這兩個小鏟子都顯得格外的樸實親切。
很多食客都被吸引至此，漸漸成為熟客。這種美味是不需要每天都出現在餐桌上，但是想起的時候心裡就會有它的一席之地，是我們心中私藏的寶藏。
店鋪信息
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西洪菜市場上海手撕雞
地址：鼓樓區西洪路西洪菜市場內的櫃檯
營業時間：07:00-12:00 16:00-18:30
人均：豐儉由人
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