今天教大家做一道美味佳餚《梅菜扣肉》
選用食材:豬五花肉500克、五花肉選時要10釐米左右方塊肉、乾梅菜50克、蔥10克、生薑5克
製作步驟 分十步完成
第一步:先將乾梅菜浸泡一夜,清水多洗幾次去掉泥沙。
第二步:蔥白部分、姜洗淨後,切片。
第三步:五花肉清水洗乾淨,鍋內加水燒開,將五花肉放入,大火燒開改小火,煮到六成熟無血色後撈出。
第四步:將撈出的五花肉趁熱,在五花肉的帶皮面抹少許蜂蜜,使肉顏色均勻。
第五步:炒鍋內燒油,待油燒至七成熱時,所謂七成熱就是手放在油上能感受到熱度,將肉皮向下,小火慢慢炸。直到肉皮顏色發紅,使其肉皮顏色均勻上色。
第六步:鍋內留底油,蔥、姜炒香、放入泡好的梅乾菜,倒入少許剛才煮肉的肉汁,加入少許食鹽鹽,少許白糖調味,小火炒5分鐘。
第七步:將涼了的五花肉,切成0.5cm厚的厚片,也就是筷子那麼厚的片,均勻的排放在碗內,每碗十片肉,家庭吃多少無所謂,上面鋪上炒好的梅菜,用保鮮膜包嚴,防止蒸餾水進入菜裡,影響質量。
第八步:蒸放加水,水多點防止燒乾鍋,放入篦子,然後放入裝好的蒸碗,蓋好鍋蓋大火燒開,轉小火再蒸1.5小就好了。
第九步:將蒸好的蒸碗取出,找一個菜碟,最好帶有沿子的盤大點的,取掉保鮮膜將盤子扣在蒸碗上翻過來,所謂的扣肉就要扣在盤子上,最上面就是顏色紅亮的肉,梅菜就跑下面了,上桌即可。
第十步:一道美味佳餚、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。
特色特點:肉顏色紅亮,肥而不膩,食用時滿口溜油,最好配上荷葉餅那才真叫一個香呀!
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