“牛肉”是我們不可否認的一種美食食材。雖然脂肪不是很高，但是熱量的含量還是不輸於其它肉食食材；我們的身體雖對脂肪有過高的親和力，但如果不經常調換食材搭配，就會引起身體肥胖，給我們的生活和身體就會帶來困擾，所以還是儘量多吃點蔬菜和低脂肪肉食品，還是比較有好處的，尤其是我們的女士們和愛美人士。
“蒜苗”顧名思義，還叫青蒜，我們都知道是大蒜所發出的莖葉。無論是你怎麼去烹飪，都會有一股讓人喜愛的一種味道；那就是特別濃辣。正是這種辣味才決定了它的特性和優越性，也就是這種辣味才深受廣大饕餮客們的青睞；因為正是那種辣才可以充當青黴素；還能有效的預防流感和防止傷口感染。而且對心腦血管和肝臟有一定的保護作用。
今天要做的是一道“蒜苗炒牛肉”。同時也是一道家常美味；記得第一次做這道菜的時候還比較生疏，做出來是那麼的不入口，經過幾次的努力和師傅的指導，做出來的菜還蠻好吃的。慢慢的就開始喜歡這道菜了，而且做的菜還別具一格，口感清脆滑嫩，辣香濃郁。幾天要是不吃這道精美的家常小炒，真還饞的不行。接下來我們一起來看看大廚是怎麼做這道美味的。
【蒜苗炒牛肉】
主要食材：牛肉350克、蒜苗300克。
輔助食材：紅椒1片、大蒜適量、泡椒2根、鹽適量、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽。
做法步驟：
1.將牛肉順著紋路切成薄片。
2.姜切成塊再改刀切成菱形片。
3.蒜切成片。
4.泡椒切成圈。
5.將切好的牛肉、大蒜、薑片、泡椒依次放入盆中，再分別放入鹽2克、豆瓣醬5克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許、料酒5克抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味醃製15分鐘。
6.將蒜苗切成斜段。
7.紅椒1小塊切成絲。
8.準備好所有食材開始炒。
9.鍋中放入冷油滑鍋將燒熱的油倒掉，再倒入適量的油熱至5成，再倒入拌好的牛肉爆炒變色至香。
10.淋入生抽5克翻炒均勻。
11.再將蒜苗倒入鍋中。
12.開大火爆炒2分鐘讓蒜苗斷生即可出鍋。
小貼士：
1.掌握好火候很重要！不可將蒜薹和牛肉炒太老，嫩嫩的牛肉和蒜薹，吃起來比較爽口清脆！
2.蒜苗煸炒時間稍微長一些，要不然會不熟，看見軟了就差不多了。
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