“牛肉”是我们不可否认的一种美食食材。虽然脂肪不是很高，但是热量的含量还是不输于其它肉食食材；我们的身体虽对脂肪有过高的亲和力，但如果不经常调换食材搭配，就会引起身体肥胖，给我们的生活和身体就会带来困扰，所以还是尽量多吃点蔬菜和低脂肪肉食品，还是比较有好处的，尤其是我们的女士们和爱美人士。
“蒜苗”顾名思义，还叫青蒜，我们都知道是大蒜所发出的茎叶。无论是你怎么去烹饪，都会有一股让人喜爱的一种味道；那就是特别浓辣。正是这种辣味才决定了它的特性和优越性，也就是这种辣味才深受广大饕餮客们的青睐；因为正是那种辣才可以充当青霉素；还能有效的预防流感和防止伤口感染。而且对心脑血管和肝脏有一定的保护作用。
今天要做的是一道“蒜苗炒牛肉”。同时也是一道家常美味；记得第一次做这道菜的时候还比较生疏，做出来是那么的不入口，经过几次的努力和师傅的指导，做出来的菜还蛮好吃的。慢慢的就开始喜欢这道菜了，而且做的菜还别具一格，口感清脆滑嫩，辣香浓郁。几天要是不吃这道精美的家常小炒，真还馋的不行。接下来我们一起来看看大厨是怎么做这道美味的。
【蒜苗炒牛肉】
主要食材：牛肉350克、蒜苗300克。
辅助食材：红椒1片、大蒜适量、泡椒2根、盐适量、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽。
做法步骤：
1.将牛肉顺着纹路切成薄片。
2.姜切成块再改刀切成菱形片。
3.蒜切成片。
4.泡椒切成圈。
5.将切好的牛肉、大蒜、姜片、泡椒依次放入盆中，再分别放入盐2克、豆瓣酱5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、料酒5克抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味腌制15分钟。
6.将蒜苗切成斜段。
7.红椒1小块切成丝。
8.准备好所有食材开始炒。
9.锅中放入冷油滑锅将烧热的油倒掉，再倒入适量的油热至5成，再倒入拌好的牛肉爆炒变色至香。
10.淋入生抽5克翻炒均匀。
11.再将蒜苗倒入锅中。
12.开大火爆炒2分钟让蒜苗断生即可出锅。
小贴士：
1.掌握好火候很重要！不可将蒜苔和牛肉炒太老，嫩嫩的牛肉和蒜苔，吃起来比较爽口清脆！
2.蒜苗煸炒时间稍微长一些，要不然会不熟，看见软了就差不多了。
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