用椰漿做的菜實在太多，今天小羽給大家分享一個自己最愛的椰漿檸檬雞。它是泰式有名的經典菜，正宗做法是在底湯里加入南姜，香茅，芫荽，魚露，檸檬汁，砂糖調味，待湯汁煮沸後放入撕成細絲的雞胸和檸檬葉，最後加入辣椒、椰漿勾個香味，滾上一滾就成了。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞胸肉 1塊
- 花蛤 15個
- 檸檬 2個
- 椰漿 150克
- 洋蔥 半個
- 雞蛋 1個
- 雞高湯 1500ml
- 薑片 3片
- 玉米澱粉 1大勺約15克
- 鹽 1小勺約5克
- 糖 1小勺約5克
做法步驟
1、先把雞胸肉切成片。
2、雞胸肉放入打散的雞蛋液裡，再加1大勺的玉米澱粉，用手抓勻，醃上15分鐘，這樣雞肉會更嫩。
3、醃好的雞胸肉放入開水鍋燙熟。
4、湯鍋倒油燒熱，放入切好的洋蔥絲和薑片，炒出香味。
5、加入高湯，沒有高湯可以用水，再加1小勺糖，1小勺鹽和50克檸檬汁。
6、放入之前燙過的雞胸肉，和花蛤。
7、再倒入椰漿。
8、等湯汁燒開，花蛤全部張開就可以了~
小貼士
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