香檳區約有22000家大小葡萄種植者，7種不同類型的香檳生產者，超過7500多種商標。這些數字對於香檳酒的辨別是非常困難的。不過按AOP法規定：香檳區出產的每一瓶香檳都必須註明生產者的規模、類型和每瓶酒的編號，這組編號又稱之為“註冊代碼”，目的是便於消費者識別生產者的規模和類型，井為酒質辨別提供依據。
香檳代碼通常以小號字體印在酒標的邊緣處，字體細小而且不太明顯，容易被消費者忽略。這組代碼本身由兩部分組成，前面是兩個大寫字母，例如: “NM, RM或CM”等，這組字母就是香檳釀造商的類型和規模簡寫，例如“RM”是“Recoltant-Manipulant"的縮寫。字母后邊的數字是每瓶香檳酒的編號。香檳酒的“註冊代碼”只是識別酒商類型的方法之一，要想客觀地辨別出酒質還需瞭解其等級、含糖量、風格、類型、陳釀時間以及除泥時間等。
香檳之家TheChampagne House (NM)
香檳之家是指大多數以購買其他葡萄園的葡萄自己來釀製香檳酒的大型香檳商號。香檳區有261個香檳之家，僅擁有全區12%的葡萄園，但其產量卻佔全區香檳酒總產量的67%以上，其中88%供於出口，出口總量的97%銷往歐洲以外的國家和地區。
合作社TheCooperative (CM, RC)
合作社是由眾多酒農聯合組成的釀酒社團，但大多數酒農都以自己的商號命名銷售。全區有44家釀酒合作社，包括3000家種植者，231個品牌，此類香檳產量約佔全區總產量的9%。
種植者TheGrowers (RM, SR)
種植者是指用自已種植的葡萄釀造香檳酒的小酒農或以聯合的形式生產香檳酒的小酒農。全區有19000家此類種植者，但僅有2124家酒農以自己的商號命名銷售，其他則以合作的方式進行銷售。此類香檳約佔全區總產量的24%。由於產量較少，加之品質高貴，在其他國家或地區比較少見。
CM:是“合作社運作(Cooperative-Manipulant)"的縮寫，指由眾多小酒農將自己種植的葡萄集中運送到釀酒合作社進行釀製，並統一銷售的香檳酒。
NM:是“酒商運作(Negociant-Manipulant)”的縮寫，指香檳商用購買回來的葡萄或葡萄酒混合釀製的香檳，大部分知名品牌都屬於此類。但有-些酒商擁有自己的葡萄園。
RM:是“酒農運作(Recoltant-Manipulant)”的縮寫，又稱“種植者香檳”。是指一些比較富有的小酒農用自已種植的葡萄釀製的香檳酒，理論上，品質相對較高。按AOP酒法規定:此類香檳允許添加不超過5%的外購葡萄。如果是合作社的成員自釀香檳酒，允許到合作社去除泥，並且還允許在香檳酒的標籤上面註明“RM”字樣。
MA:是“代貼標籤(Marqued'Acheteur)”的縮寫，指某些大酒店或餐廳委託香檳生產商代為釀製的香檳酒，並以自己的名字作為香檳酒名。通常此類香檳不會註明釀製者的名稱。
ND:是“批發商(NegociantDistributeur)”的縮寫，指批發商向酒農收購的葡萄或香檳酒，經過加工包裝後，再以自己的名號命名銷售的香檳酒，理論上，品質較普通。
RC:是“酒農合作(Recoltant-Cooperative)”的縮寫，指無能力自行釀製香檳的小種植者將自已種植的葡萄送到合作社進行釀製，並以自己的商標名稱進行銷售的香檳酒。理論上，此類香檳來自單一種植者，但在合作社的釀製過程中可能會發生相互混合的情況，因此，品質並不可靠。
SR:是“種植者協會(Socitedes Recoltants)" 的縮寫，指由葡萄種植者協會集中釀製的香檳酒，而不是 合作的形式。
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