一瓶葡萄酒彷彿內秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標、木塞，內在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。而封存葡萄酒的軟木塞更是能識別一瓶葡萄酒的品質，甚至有愛好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑑別常識，更頗有樂趣。
發明軟木塞的是法國唐培裡儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮，這種樹皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以後，過幾年新皮又長出來可以繼續割了，軟木塞通常用模具壓出來。
-整木塞：如果一瓶葡萄酒採用整木來做木塞，它應該是有點品質的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助於葡萄酒的呼吸。
-碎木塞：如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來後要儘快喝掉的。最近幾年出現了用細末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合於酒的長途運輸，一般用於普通和中檔的葡萄酒。
-長木塞：木塞長短的不同之處經常喝酒的人會發現，有的塞子長，有的塞子短。這種長塞子往往比常規的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長的木塞一定是比短的要貴的，長時間瓶陳，酒液會往木塞裡滲透的，長的封存就更加的保險，這種長塞子酒以傳統產酒國歐洲的為主。
-短木塞 ：而不需要陳年多長時間就可以喝的，就沒必要花更多的成本使用長木塞了。
看酒液在木塞的位置判斷酒的好壞
瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。
如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說酒就變壞了。當然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問題不大。如果酒液已經滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。
葡萄酒存放時，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都採用平放、倒放和傾斜放的放，不能豎起來存放。開瓶後如發現木塞乾燥，接觸酒的那面沒有酒液，說明這酒是著豎著放的，基本上可以判斷酒已經氧化了。因為軟木塞是透氣的，如果沒有酒液將木塞的一面泡溼了漲開，木塞就會幹縮，導致更多的空氣進來使酒氧化而變壞。
還有一個判斷的辦法，就是打開後捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液裡帶來的那種彈性感，如果很硬捏不動，也說明酒液長時間沒和木塞接觸，酒已經壞了的可能性很高。至於是不是需要聞木塞，我覺得聞木塞不如聞酒來得直接和明顯。
閱讀更多 酒一搜 的文章
