導語：紅燒肉想要好吃有技巧，不炒糖色不加油，肉質軟糯色澤紅潤不油膩
紅燒肉是一道非常大眾的菜餚，香甜鬆軟、入口即化，是一道各個年齡階層人皆宜食用的美食，吃起來非常的下飯，這道菜能夠將肥膩的五花肉經過烹飪變得美味無比，連我家平時不喜歡吃肥肉的孩子，吃起我做的紅燒肉來也是非常享受的，每次做紅燒肉，孩子吃的米飯都要比平時多，這麼一道經典的紅燒肉相信大家平時在家也會嘗試著做的，每家做紅燒肉都有自己的獨特方法，不過基本的做法肯定是不能改變的。
用量、用料、上色這些基本上是大同小異的，不過這些也是需要非常注意的，將這些操作好了，那麼這道紅燒肉也差不多就是製作成功了，五花肉的營養成分也是非常高的，能夠起到補腎養血、滋陰潤燥的功效，所以大家平時也應該適當的吃一吃五花肉，補充身體所需要的一些基本的能量元素，這樣才能吃的更加的健康營養，其實有時候我們要做一道名菜，不一定是要有多麼的正宗，家人能夠吃的開心，這才是最重要的。
紅燒肉的做法：
備用食材：帶皮五花肉1000克，紅燒醬汁適量，鹽適量，冰糖適量，啤酒2易拉罐，姜適量，料酒適量，桂皮適量，大蔥適量，蠔油適量，八角2個，香葉2片；
製作過程：第一步，肥瘦相間的五花肉切成大小均勻的塊，浸泡在加上料酒的清水中，20分鐘的時間；
第二步，鍋中添上水，放入浸泡過的五花肉塊，加上2片生薑，焯燙一下；
第三步，焯燙好的五花肉塊，在流動的水下衝洗乾淨，然後放在吸水紙上吸乾水分；
第四步，炒鍋燒熱後，放入控幹水分的五花肉塊，煸炒出油脂；
第五步，直至五花肉塊雙面金黃並且出油的時候，將煸出來的油脂倒掉，倒上2易拉罐啤酒，加上準備好的八角、香葉、桂皮、大蔥、生薑，倒上蠔油、紅燒醬汁和冰糖（倒掉煸炒出來的油脂，這樣能夠使得做出來的五花肉吃起來不油膩）；
第六步，蓋上鍋蓋，開大火燒開後，轉至小火慢燉上1個小時的時間；
第七步，待時間差不多後，打開鍋蓋，繼續燉煮30分鐘，最後十分鐘的時候，轉至大火收汁，然後就可以盛出開吃了。
烹飪小貼士：1、五花肉塊在鍋中焯燙過之後，一定要放在流動的水下再衝洗乾淨，這樣也可以很好的取出腥味，沖洗乾淨後，將五花肉塊放在吸水紙上吸乾水分，是為了防止下鍋的五花肉塊亂濺。
2、不管是做什麼菜餚，都是非常需要有技巧的，那麼這道經典的紅燒肉當然也是不能錯過的，雖然各家的做法都不相同，但是想要做出來的紅燒肉好吃，還是需要有技巧的。
3、相信大家也可以看出來，我在做這道紅燒肉的時候，是沒有炒糖色而且也沒有加油的，五花肉本身的油脂便是非常充分的，那麼我們想要吃上肥而不膩的五花肉，便可以選擇不加油，直接放入五花肉，然後將五花肉中的油脂煸炒出來倒掉後，再進行後續的操作，這樣做出來的五花肉肉質軟糯色澤紅潤還不會油膩感。
4、在做紅燒肉的時候，用啤酒這一物代替水燉煮，做出來的紅燒肉吃著香甜軟糯肥而不膩入口即化。
紅燒肉雖然好吃，但是因為豬肉中含有的膽固醇比較高，所以對於糖尿病以及高血脂患者，不易過多食用。
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