兒子最喜歡這道菜，酸甜可口，我每週必做，雷打不動
要說到家常菜，那可真是無數種，比較適合春天吃的呢那可真不算太多，天氣乾燥，除了煲燙就是給孩子做一些比較清淡但又不失營養的菜了，這樣看著好像也沒幾道小孩喜歡吃的，要數得出來他比較喜歡吃的就是這道丸子了，每次做這道菜先端上桌，然後還有其它的菜沒做完，一會他就吃完了，他說那番茄湯撈飯也是很好吃的，那就是這道加了番茄一起做的雞肉丸了，這個丸子的做法就是步驟比較多，也是經過改良的加入了番茄，小孩對番茄也是情有獨鍾，有點酸甜可口的味道。
我做的番茄雞肉丸酸甜可口，一點也不油膩，這是兒子的最愛，每週必做，在做這道菜時注意兩點就可以了，就是步驟一些比較重要的，下面的做法都有交代清楚。如今到了春天，多做一些清淡的美食，要做到葷素搭配的那種，就是這個番茄雞肉丸子了，所以在市場遇到了土雞都會買回來，就留一部份做這個丸子吃，營養又美味的，絕對是小孩的最愛。下面一起來看看我給大家分享這個丸子的做法，大家喜歡可以試試哦。
【番茄雞肉丸】
食材：雞胸肉200克，我買的是土雞，回來自己做成丸子，口感上比較鮮嫩，番茄小個的大約三兩到三個，胡蘿蔔一根，香蔥，生薑，食用油，雞蛋一個
做法：
第一步：把食材都準備好了，再取一個小碗，碗中放入切好的生薑，蔥白，還有一些料酒，提前給雞胸肉做去腥準備。
第二步：番茄去皮，然後切成塊狀，胡蘿蔔切成碎末。
第三步：雞胸肉剁成末，越碎越好，接著加入鹽，加入剛調好的蔥姜水，再加入胡椒粉，白糖，再攪拌均勻。
第四步：再加入少許的雞蛋清，放入雞蛋能起到嫩滑的作用，色拉油，再加入少許的生粉，和胡蘿蔔。
第五步：鍋中放入水，待水燒開後關小火，用虎口擠出丸子，這樣做出的丸子不散開，待把丸子煮至飄起時，就撈出丸子。
第六步：鍋裡放入油，煸炒番茄，番炒兩分鐘待番茄出汁後再加入少許的熱水，接著下入丸子，加入鹽，白唐，胡椒粉，再開大火煮制兩分鐘。這道美味又營養的番茄丸子就做好了。
在剁雞胸肉之前要醃製一下，放入蔥頭，生薑拍扁，放入兩到三勺的料酒，把雞胸肉的腥氣去除。
在剁雞胸肉時，儘量的剁碎，能剁到起膠很黏的的那種做好，這樣做出來的丸子才有嚼勁味，在煮的時候也不會散開。
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