【糖醋排骨怎麼做好吃？掌握這3個要點，排骨酸甜，肉質鮮嫩，過癮】
糖醋排骨算是國民菜了，令人難忘的酸甜口，鮮嫩的排骨肉，一口吃下去都是滿足。對於無肉不歡的人來說，糖醋排骨絕對是無法抗拒的美味，就比如我。
一天可以不吃飯，但不能不吃肉，這就是我的飲食原則，不過減肥期間我收斂了一點，對於糖醋排骨這種美味佳餚也只能一週吃一次。
糖醋這種做法適用於很多食材，糖醋排骨，糖醋魚等等。而喜歡吃肉的我，當然是更喜歡糖醋排骨，出門聚餐也是必點美食。
糖醋排骨要想做的肉質鮮嫩，口感酸甜，也需要一點小訣竅。很多人做出來的糖醋排骨酸甜口不明顯，不是太酸就是太甜，要不然就是肉質太老，吃起來特別費勁。
今天我就分享一下我自己製作糖醋排骨的方法，用我這種方法做出來的糖醋排骨，口感酸甜到位，肉質非常鮮嫩，我還加入了一種蔬菜，吃起來更加爽口，喜歡吃糖醋排骨的一定不要錯過哦。
【配料】
排骨 / 茭白 / 黃酒 / 生抽 / 白砂糖 / 陳醋 / 老抽 / 植物油 / 食用鹽 / 香蔥 / 茭白 / 白芝麻
【步驟】
1、排骨放入大盆中，用清水浸泡出血水，我泡了1小時。泡好之後到處血水再清洗兩遍。
2、清洗乾淨的排骨放入大鍋中，加入清水，煮至排骨變白就可以撈出了。
* 第一個要點，排骨焯水的時間不要太長，否則肉質太老。
3、茭白剝好洗乾淨，切滾刀塊，生薑切片。
4、熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味。
5、排骨下鍋大火翻炒幾下，排骨表面焦黃即可。
* 排骨不要過度翻炒，肉質容易變老哦。
6、關火，加入一勺黃酒，兩勺生抽，三勺黃冰糖，四勺陳醋調味，一點點老抽調色。
我的黃冰糖是整塊的，差不多是三勺。
* 第二個要點，大家記住這個糖醋汁的比例，黃酒：生抽：糖：陳醋=1:2:3:4，按照這個比例做的糖醋排骨，酸甜度剛剛好。
7、倒入切好的茭白。
8、倒入適量清水，以沒過食材為準。
9、開大火煮開之後，轉小火燉30分鐘。
* 第三個要點：燉煮的時間要到位，否則排骨不會軟爛。
10、最後開大火收汁，倒入白芝麻翻拌均勻，出鍋裝盤，切一點蔥花點綴。
一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了，端上桌次次光盤。
喜歡吃糖醋排骨的朋友一定要試試哦，現在總結一下糖醋排骨的要點：
1、排骨焯水至肉質變白即可出鍋，水不要煮開。
2、糖醋汁的比例一定要把握好，這裡推薦的比例是黃酒：生抽：糖：陳醋=1:2:3:4。
3、糖醋排骨燉煮的時間要到位，否則排骨不軟爛，吃起來費勁。
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