雞肉肉嫩、鮮美，不會像豬肉那樣有股腥味，無論是煎炒烹炸，隨處都能看到雞肉的身影，所以深受人們的喜愛。雞肉蛋白質含量多，在肉類中可以算較高的，對我們來說非常有營養。雞腿容易被人消化，有利於吸收，且有一定的食療作用。我們平時吃到的雞腿大多是炸雞腿，或者雞腿肉炒菜。今天給大家推薦一下雞腿的做法。雞肉和它是天造地設的一對，老公天天讓我做，每次吃到盤光光。到底是什麼菜呢？跟著小編一起往下看。
閃亮登場！這道菜就叫紅曲滷雞腿肉。這道家常菜把雞腿和紅曲醬結合在一起，非常的美味，而且營養價值高。紅曲醬營養價值很高，而且用這種食材做出的蛋糕有種特殊的味道，配上乳酪奶油，簡直是完美。
紅曲醬和雞腿搭配在一起怎麼做呢？我們先來看看需要哪些食材吧。雞腿2支、姜適量、蔥適量、麻油2匙、醬油1大匙、米酒1匙、紅曲醬1大匙、鹽少許。首先我們把雞腿用刀面拍打，讓這個“嘴硬”的雞腿變得好入味。拍打這一步其實是最累人的，我們要有耐心。接著把雞腿切塊，小心點別切到手。雞腿拍打後就服軟啦，味道就會進入雞腿肉裡面，增添了口感。
然後我們把姜切成片、蔥切成切成段備用。可能有人討厭姜的味道，可在燉肉滷肉中，姜可以增加風味，還能去腥，是我們做這道菜必不可少的調料，不要妄想把姜去掉。
終於要開始炒啦！（什麼，居然嫌步驟簡單？可是小編我拍雞腿就要累死了）這道菜烹飪過程十分簡單，只要稍微有一點烹飪經驗就能製作成功的。我們把鍋燒熱之後放兩匙麻油到鍋中，轉中火燒到6、7成熱時放入薑片以及蔥段爆香。不要爆時間過長，我們可以先把薑片放進去，然後再放蔥段。
把我們可愛的雞腿放入鍋中，心懷愛意的翻炒至肉呈現白色。（其實是留著口水炒的）這一步大家要小心不要被油濺到身體上，之間小編被燙了一個泡可疼了。大家千萬要小心。
接著放入醬油、紅麴醬和雞肉翻炒。看著雞腿在鍋中幸福的樣子，小編我非常開心。
接著加水1／3碗以及米酒（有條件的可以放高湯，小編家太窮了，就放水了）蓋鍋蓋轉小火燉煮約半小時，快出鍋時放鹽調味。
這樣一道美味又簡單的紅曲滷雞腿就做好啦，然後隨便炒個青椒呀，或者青菜呀搭配之後，簡直就是外面餐廳的規格呀。自從吃了這道菜後老公天天讓我做，每次吃到盤光光。可憐的雞腿就被老公吃掉了。可以關注小編我，每天都有美食推送。
閱讀更多 美食廚匠 的文章
