蒜香滷豬蹄
豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
【食材】：豬蹄一個、大蒜兩個、紅辣椒倆個、生抽老抽各半勺、白糖半勺、蔥姜少許、料酒少許
【做法】：
1、豬蹄剁小塊，焯水打血沫撈出，備用
2、鍋內油加熱放蔥姜，辣椒爆香
3、加入兩勺郫縣豆瓣醬，爆出紅油
4、下入豬蹄，放生抽老抽各半勺
5、加入料酒，白糖，食用鹽
6、加入熱水沒過豬蹄就行
7、大火燒開，小火燜熟收汁即可~
糖醋小排
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
【食材】：小排、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻
【做法】：
1、排骨洗淨，鍋裡放水，放排骨加幾片姜一起煮開，撈出血沫，撈出排骨洗淨
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一大勺澱粉，抓均醃製20分鐘
3、熱鍋下油，油溫達到一定程度下排骨，煎至焦黃撈出備用
4、鍋裡留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨
5、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可~
6、排骨裝入盤中撒入熟白芝麻點綴即可~
米酒雞翅
雞翅是一種很棒的食材，隨便加點什麼調味料燒一燒都特別好吃，做起來也特別簡單。這次主要用了米酒。米酒不但去腥，還解膩，燒出的雞翅有一種特別的香味兒。
【食材】：翅中或翅根8~10個、生薑6片、大蒜3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻
【做法】：
1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用~
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片
4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色
5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色
6、往鍋裡倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。用的是翅根的話，可以就只倒雞翅根一半高度
7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火
8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可~
小炒牛肉
小炒牛肉少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【食材】：牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精
【做法】：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可~
喜歡的朋友可以加關注、點贊、留言喔~
閱讀更多 阿蘭食記 的文章
