美食君最近總聽到一個詞——盤他！最初聽到這個詞，衝出腦海的第一個想法就是老大爺盤核桃，接著就自然而然地想到了各種核桃小吃……
不得不佩服自己的吃貨腦回路~ 用核桃做過年的小零食再合適不過啦，琥珀核桃早就做過了，今天就來做做核桃酥。
核桃酥可是中國傳統的小點心，香酥可口，吃進嘴裡細膩柔軟，口味滋糯，純甜，有著突出的桃仁清香。
不同於曲奇，核桃酥不靠黃油打發，它的酥脆來自於麵粉和油的比例。不用打發也能做出香酥口感，這就是核桃酥的魅力所在。
段位這麼高的傳統點心，買著吃貴，但自己做起來卻一點也不費勁。簡單省事，酥脆的核桃酥做起來！
核 桃 酥
低筋麵粉250g/小蘇打半勺/泡打粉1/4勺
黃油110g/蛋液60ml/鹽1/4勺
白砂糖80g/核桃碎80g/核桃仁12顆
1. 軟化黃油，加入白砂糖攪拌至顏色變淺。
2. 倒入低筋麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉攪拌均勻。
3. 倒入蛋液核桃碎攪拌後，揉捏成麵糰。
4. 將麵糰揉搓成均勻大小的圓球，放入烤盤。
6. 放上核桃仁壓扁圓球，刷上蛋液，入烤箱180℃烤20分鐘即可。
沒有黃油可以用植物油替代；核桃仁也可以事先炒熟，味道更香濃，美食君用的是沒炒過的，自帶一種清香，也很不錯。
做上手了，還可以根據口味喜好，增減糖量。做起來簡單快捷，吃起來酥香可口，不管是大人小孩，還是牙齒不太好的老人，都喜歡！
嗯，剛烤出來的實在太香了，美食君忍不住了，什麼盤不盤的，先吃為敬！
1. 關於炒制核桃 —— 核桃仁可以先在平底鍋裡小火炒熟，更香濃。
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