對於考生而言，多油易膩、消化排空時間偏長的食物並不適合考試期間食用。多吃魚蝦貝類，尤其是深海魚，其含有豐富的DHA，可以激活大腦功能、增強記憶。今天介紹的兩道菜，烹飪手法上“顛覆傳統”，讓孩子吃起飯來“倍兒香”。
鮮嫩香滑：蔥油淋桂花魚
說起吃魚，遠非水煮、清蒸那麼簡單，比如尋常的桂花魚多是整條清蒸，而這款蔥油淋桂花魚，採取油淋的方式讓魚更加鮮嫩，口感更加有層次感。
這款蔥油淋桂花魚到底有哪些烹製“心經”？據透露，將新鮮桂花魚處理乾淨，片成無骨無刺的薄片，用調好的味料醃製一番，迅速過油，魚片特別嫩滑。剩下的魚頭、魚骨蒸熟後，擺放在魚片兩端“還原”成魚狀，淋上薄薄一層蔥花豉油，碧綠的蔥碎和青紅椒圈相互點綴，尤為惹人食慾。“醃製和過油則是最關鍵的。”魚肉軟滑程度都取決於此，這就需要拿捏好“手上功夫”。
與普通清蒸魚片口感往往偏老不同，經過一番油淋的桂花魚片，入口鮮嫩香滑、蔥香撩人，不經意間便能刺激得人胃口頓開。
補腦提神：秘製魚頭湯
這道秘製魚頭補腦湯，由魚頭、土豬腦、天麻、白貝、紅棗、枸杞等製成，營養豐富、入口爽滑、香氣濃郁，有補腦提神、益氣養血、美容、清肝明目等功效，適合學生考試期間食用。
據介紹，魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退，能增強身體活力，修補人體細胞組織。
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