香酥鴨的做法香酥！香酥！還是香酥！醃的過程讓它香， 煮的過程讓它酥， 炸的過程讓它脆， 把所有的肥油逼出， 皮薄如紙！鴨子是涼性的，吃鴨子不上火哦。
主料:白條鴨1只
小料:生薑20g ,蔥30g
調料:鹽500g, 花椒50g,白酒50g ,小茴香10g,八角5g ,桂皮5g,香葉5g ,白扣5g
烹飪製作流程
第1步 /
鍋上火加鹽，花椒，八角，香葉，茴香，炒香備用
第2步 /
鴨子加白酒搓遍全身，加花椒鹽錯遍全身，加蔥段，薑片醃7--8小時
第3步 /
將醃製好的鴨子上籠蒸2小時左右，放涼
第4步 /
鍋加油燒6成熱，下鴨子炸金黃色
第5步 /
撈起瀝油改刀，裝盤
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