用料
- 雞腿 4個
- 牛奶 350ml
- 檸檬 一個
- 洋蔥 半個
- 大蒜 三瓣
- 生薑片 4g
- 鹽 適量
- 辣椒粉 一大勺
- 麻椒粉 一小勺
- 雞蛋 2個
- 面殼材料:麵粉 300g
- 澱粉 80g
- 辣椒粉 一大勺
- 黑胡椒末 一小勺
- 五香粉 一小勺
- 泡打粉 一勺
做法步驟
1、準備新鮮雞腿幾個，反正不太喜歡冰凍的 總覺得不太新鮮，口感不太好
2、用刀剁掉骨頭頂部一節
3、如果家裡有修眉刀的話最好了 操作起來超級方便，沒有的話就用快一點的剪刀 用小刀順著骨頭劃下來,到底部去掉骨頭就行[也可以不去]
4、為了更好的入味兒,,用刀在肉上劃上幾刀,記住不要劃破哦 淺劃幾道口子即可
5、我覺得太大塊,就一分為二了
6、現在開始來製作醃料: 牛奶350ml
7、加入一整個檸檬的檸檬汁 我是先去掉籽,直接用手擠的
8、靜置五分鐘左右,白脫牛奶形成
9、加入半個洋蔥的圈圈,少許大蒜沫,幾片生薑塊
10、鹽適量,黑胡椒碎5g,少許辣椒粉 麻椒粉啥的,根據自己喜好來吧
11、再放入兩個雞蛋,攪勻.,上面的材料可以根據自己喜好來換的哈
12、哈哈最後喜歡辣椒的我還放了小米辣..
13、加入雞塊,用手抓勻,蓋上保鮮膜放冰箱醃製一碗 中間也記得拿出來上下翻翻
14、現在我們來製作面殼:麵粉300g,澱粉80g[土豆澱粉,玉米澱粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,鹽適量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看著來 是為了外殼有更多的風味兒,用筷子攪勻 當然直接用麵包糠也是可以的 只不過這樣做出來的就算冷掉了殼還是脆脆的哦
15、醃製好的雞腿肉拿一個出來,放上去,喜歡吃肉多一些的輕輕的沾上一層就行 ,如果沾的多外殼也會厚
16、雞腿放入已經熱好的油溫當中 160度左右,炸四分鐘左右,大小不一樣時間不一樣,自己記得觀察 先拿出來
17、在將油燒熱,雞腿復炸一次,時間不宜太久 三四十秒,這樣做是為了更酥脆 一次不要炸太多,油溫會下降太快
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