導語：現在是大量紫薯開始上市的季節，不僅價格便宜，口感也非常好，軟糯香甜。紫薯在甜點界也是非常受歡迎的一種食材，很多面膜、點心都開始有紫薯口味的。
我個人最近比較喜歡紫薯口味的甜點，經常會買一點回家吃，後來也開始學著自己做，今天就想和你們分享其中的一種。1碗核桃，2個紫薯，叫你做網紅糕點，常吃對孩子好。
補腦，核桃是公認的補腦食材，因為核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，所以常吃核桃對頭腦發育有好處，下面我們一起看看具體的做法吧。
紫薯核桃糕
By 青檸食記
配料：
熟紫薯 300克、核桃 220克、麥芽糖 260克、黃油 40克、木薯粉 40克、水300—350克 適量
步驟1.稱量好所有食材。
步驟2.紫薯去皮上鍋蒸熟
步驟3.蒸熟後的紫薯，稱取300克
步驟4.把稱量好的紫薯放入破壁機或料理機中，加300克左右的水打成紫薯泥 加水是因為，太乾了，機器打不動。這裡的水量不做要求。
步驟5.打好的紫薯泥倒入不粘鍋中，加入麥芽糖
步驟6.麥芽糖融化後，加入木薯液。最小火，快速拌勻 木薯粉加水調和，水不要太多，不然會增加炒制的時間
步驟7.拌勻後加入黃油。
步驟8.接下來的工作就是一直不停的攪拌
步驟9.一直炒到幹為止。炒乾的狀態就是：用鏟子按壓很費力。
步驟10.核桃提前處理好，烤箱150度烤15——20分鐘。烤熟的核桃掰碎 一定要掰碎哦
步驟11.把核桃倒入鍋裡，快速的拌勻。有點費力，速度要快
步驟12.拌勻後放入烤盤裡，盤裡放油紙。 油紙防粘。
步驟13.徹底放涼後，才能切開哦 切成1釐米長條
步驟14.在切成這樣的小條狀態。
步驟15.最後用糖果紙包好，紫薯核桃糕就完成了。 一點都不甜膩，軟硬底剛好。
烹飪小貼士：
小貼士：
1、看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
3、聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
4、在手裡掂量掂量
拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
以上就是今天分享的菜譜了，你學會了沒有？
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