ID: zhongshiyi2007
簡單的事反覆做就是專家。
第一版現在回顧，真是慘不忍睹，我還恬著臉接受了大家的點贊，簡直可以說厚顏無恥了！
好在這第二版還可以有些看頭的，在這個看臉看身材的世界啊，你身為一個豆腐卷也得盤亮條順賣相好，才會被看見被喜歡呢！
繼續上菜——茶香薰豆腐卷
地道的北方菜，做法還是一樣簡單，工序稍嫌麻煩，肉餡要好好剁，畢竟買來的肉餡總是不太放心。但是吃了你就會知道，衝這個味道還是值得麻煩一次的。
材料準備：
幹豆腐也叫千張，隨便你準備幾張只要夠用就成、
豬五花肉500g、蔥、姜、雞蛋1個、澱粉適量
五香粉、芝麻油、鹽、糖、茶葉、生抽、蠔油
棉線繩1把
做法：
- 幹豆腐洗淨，晾乾備用
2. 豬五花肉冷水清洗乾淨，去掉肉皮，剁成肉餡
3. 蔥姜切碎，加入肉餡。如果嫌純肉餡膩，可以加入剁碎的香菇調陷。
4. 肉餡里加入調味料：
五香粉1勺、鹽1勺、生抽2勺、耗油1勺、芝麻油2勺、雞蛋清1個、澱粉少許，攪拌均勻後放置20分鐘讓肉餡入味。
5. 棉線繩洗淨，開水裡煮一下，剪成段備用
6. 幹豆腐攤平在案板上，將肉餡均勻鋪開，薄厚要均勻
7. 將鋪好肉餡的幹豆腐從一端緊緊捲起，捲成卷，邊卷邊壓實。
8. 用線繩將卷好的豆腐卷輕輕捆紮好，不要太用力會破的
9. 將捆紮好的豆腐卷直接放在簾子上，蒸30分鐘。千萬不要放盤子裡蒸，水蒸氣落在盤子裡會積水，讓成品過溼。
10. 蒸好出鍋，晾涼，準備熏製。
鍋裡鋪張錫紙，上面放一勺白糖，一小把茶葉。不用錫紙也行就是，嗯，鍋真難洗。
用錫紙是這樣的
11. 竹筷子洗淨，晾乾或擦乾，架在燻料上。
12. 把豆腐卷擺在竹筷搭好的架子上，蓋好鍋蓋，打開油煙機。開火待鍋邊冒起白煙關火，5分鐘後打開鍋蓋。
13. 燻好的豆腐卷刷一層芝麻油，防止乾裂。
14. 切段，上桌。
白糖+茶葉熏製後，焦糖混著茶香，風味獨特，好吃停不了。
ID: zhongshiyi2007
你肯定會有貓的
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