提到東北，我們都會想到東北人豪爽、東北話好聽，還有東北那塊土地上遍地是寶，對於一個地地道道的東北人來說
東北不僅有人參貂皮鹿茸冰雕雪雕中央大街索菲亞教堂，還有最好吃的鐵鍋燉。
有句話說給東北人一個鍋，東北人能燉了全世界，這充分說明了東北人在烹飪方面特別喜歡燉。 小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，豬肉燉粉條，在東北，每一樣食物都能跟一口神奇的鐵鍋發生某種叫作「燉」的關係。而這種神奇的化學反應有一個讓所有東北人慾罷不能的名字！鐵鍋燉！
據史料記載最早的鐵鍋燉來源可以追溯到康熙二十一年，也就是1682年，康熙率部抗擊沙俄侵略，在鄂倫春部落用膳。當地百姓現場燒火壘灶，用大鐵鍋燉制江魚和山野家禽（當然我估計當時是沒放粉條）。康熙皇帝吃過後對此大加讚揚，鐵鍋燉也由此馳名。
鐵鍋燉，廣義上來說，用大鐵鍋燉出來的菜都叫「鐵鍋燉」。
但在東北人看來，大鵝，小雞，排骨，江魚才是鐵鍋燉永恆的主題。做鐵鍋燉並不需要多高的廚藝，火候是最大的技巧，東北人的鐵鍋燉走的就是原始粗獷風，各種食材放在一起咕嘟咕嘟半個小時，配上東北人民運用智慧做成的獨特風味的醬料， 爆鍋、炒排骨、放醬料一氣呵成，油鍋一起，白菜、茄子、土豆、豆腐爭先恐後的下鍋，香氣撲鼻而來，揭開鍋蓋就是人間美味。
玉米貼餅是鐵鍋燉的黃金搭檔，在鐵鍋裡玉米餅早就吸上了各種食材的香氣，吃上一口回味無窮， 軟糯的大餅子蘸上厚重的湯汁，嘿，咬上一口，能滿足一個冬天。
看起來粗暴簡單，但只要出了山海關，朋友，燉什麼也出不來東北的味道。
原材料才是東北人廚藝的最大秘訣，東北作為中國最北的苦寒之地，這裡食材的鮮美程度遠不是關內人能想象的。東北人的一頓鐵鍋燉。往往是上天對這片黑土地偏愛的最佳解釋。
在東北冬季最冷的時候，寒冬臘月，大雪紛飛， 屋裡擺上熱氣騰騰那麼一個大鐵鍋，小雞、排骨、蘑菇、豆角在大鍋裡烀爛了，鍋邊貼上玉米餅子，這才是最具東北氣質的一餐！
有時間一定要去趟東北，痛痛快快的吃頓正宗的東北鐵鍋燉 ！分享到:
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