提到东北，我们都会想到东北人豪爽、东北话好听，还有东北那块土地上遍地是宝，对于一个地地道道的东北人来说
东北不仅有人参貂皮鹿茸冰雕雪雕中央大街索菲亚教堂，还有最好吃的铁锅炖。
有句话说给东北人一个锅，东北人能炖了全世界，这充分说明了东北人在烹饪方面特别喜欢炖。 小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，在东北，每一样食物都能跟一口神奇的铁锅发生某种叫作「炖」的关系。而这种神奇的化学反应有一个让所有东北人欲罢不能的名字！铁锅炖！
据史料记载最早的铁锅炖来源可以追溯到康熙二十一年，也就是1682年，康熙率部抗击沙俄侵略，在鄂伦春部落用膳。当地百姓现场烧火垒灶，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽（当然我估计当时是没放粉条）。康熙皇帝吃过后对此大加赞扬，铁锅炖也由此驰名。
铁锅炖，广义上来说，用大铁锅炖出来的菜都叫「铁锅炖」。
但在东北人看来，大鹅，小鸡，排骨，江鱼才是铁锅炖永恒的主题。做铁锅炖并不需要多高的厨艺，火候是最大的技巧，东北人的铁锅炖走的就是原始粗犷风，各种食材放在一起咕嘟咕嘟半个小时，配上东北人民运用智慧做成的独特风味的酱料， 爆锅、炒排骨、放酱料一气呵成，油锅一起，白菜、茄子、土豆、豆腐争先恐后的下锅，香气扑鼻而来，揭开锅盖就是人间美味。
玉米贴饼是铁锅炖的黄金搭档，在铁锅里玉米饼早就吸上了各种食材的香气，吃上一口回味无穷， 软糯的大饼子蘸上厚重的汤汁，嘿，咬上一口，能满足一个冬天。
看起来粗暴简单，但只要出了山海关，朋友，炖什么也出不来东北的味道。
原材料才是东北人厨艺的最大秘诀，东北作为中国最北的苦寒之地，这里食材的鲜美程度远不是关内人能想象的。东北人的一顿铁锅炖。往往是上天对这片黑土地偏爱的最佳解释。
在东北冬季最冷的时候，寒冬腊月，大雪纷飞， 屋里摆上热气腾腾那么一个大铁锅，小鸡、排骨、蘑菇、豆角在大锅里烀烂了，锅边贴上玉米饼子，这才是最具东北气质的一餐！
有时间一定要去趟东北，痛痛快快的吃顿正宗的东北铁锅炖 ！分享到:
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