在西峽民間特色小吃種類繁多，“舌尖上的西峽”總讓人回味無窮，無論你的舌尖上有多少種味道，你走過多少個地方，舌尖深處，都藏著一種美味。一旦味蕾觸碰，那熟悉的味道定會讓你潸然淚下。
今天要推薦的是西峽傳統美味——火燒
火燒為豫西南百姓愛吃的傳統小吃，而西峽的傳統做法，則是一枝獨秀，美味難擋！這種西峽特色美味
鹹香鮮美、外皮酥脆、口感軟韌，“火燒”——頗受歡迎，最熨帖西峽人的胃！
西峽火燒——民間傳統做法
在西峽，人們不說炕火燒，不說做火燒，是打。一盆面，添水，加鹽，加蛋清，只加蛋清，加香料；將面攪拌成穗子，就叫穗子，面穗子，蓬蓬鬆鬆的，蓋上一塊溼潤的白棉布，讓面醒著；然後，揉搓，一隻手按著盆沿，一隻手揉搓，使狠勁兒，摺疊著成塊的麵糰兒，將盆壁、盆底的些許乾麵粘合進去，然後，等待面醒。
接著做餅，灑好面簿——多用玉米麵，過了細籮的——案板上，再揉搓，成扁平，手指蘸了油，均勻塗抹；再疊加起來，成坨，成圓圓的面劑子，用小擀杖擀，成了扁圓的餅狀，一層層的旋繞著。
再接下來，鐵鏊子上放滿餅開始烤，一面發黃，就翻轉過來，手旋按著翻動，全部一遍後，先放上的兩面發黃了；將鐵鏊子上一旋，就將那發黃的麵餅放進了火眼周邊的槽裡，高度恰到好處，火候恰到好處。做出的火燒外酥裡嫩，美味極了！
西峽火燒特色——羊肉湯絕配
西峽的火燒美味難擋，熱吃香，冷吃焦，面Q有彈性有嚼頭，回味無窮。配上西峽的羊肉湯，那可是絕配！西峽人最愛吃著火燒配上羊肉湯，冬季來西峽品嚐這種特色美味，頓時渾身暖和，寒意漸無。
西峽火燒特色——小年必吃
“吃西峽燒餅”具有節味年味！在西峽每年的臘月二十三小年，還有炕火燒饃的傳統，即使家裡不做大街小巷也能買到，小年必吃火燒是西峽的風俗習慣。
西峽火燒特色——功夫見真誠
西峽的火燒不同於其他麵食，做起來下功夫大，西峽的火燒厚實、個大，製作費心費時，上心上意，透漏出西峽人的厚道實在真誠！
回到西峽的時候，吃兩個火燒，安慰了鄉愁；離開的時候，帶幾個火燒，帶走了鄉情。走遍了千山萬水，吃遍世間山珍海味，西峽舌尖的味道，還在固執地守著本真。
到西峽一定要品嚐正宗的火燒，保你會留戀這個秀麗的小城！
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