“三高”別吃紅燒肉！20年資深大廚：沒有錯的食物，只有錯的吃法
我死黨有個特別逗的爺爺，人特別搞笑，長得還胖乎乎的，是個吃貨，最愛的一道菜那就是紅燒肉啦~每次去他們家蹭飯，爺爺第一筷子肯定是戳到紅燒肉的盤子裡，眼睛還時不時瞄著瞅著他的奶奶，心虛地把一塊大紅燒肉放進自己的碗裡，還不敢直接吃，要等奶奶沒注意時再一筷子把紅燒肉包進嘴裡（奶奶內心OS：藏什麼藏，都看見了~等會兒量血壓血糖飆高再收拾你！）
在呵呵笑的同時，我也在思索：難道就沒有辦法讓“三高”人群既可以享受美味的紅燒肉，又可以控制血糖、血壓和血脂嗎？於是我走訪了各大飯店，終於從一位有20年烹飪經驗的資深大廚口中取得“9陰真經”，三高也無需忌口！趕緊拿出小筆記本抄下來吧~
9陰真經：
1選材：
紅燒肉分為厚五花和薄五花，厚五花比較肥，吃起來會比較油膩，一般都是用它來做回鍋肉的（這下知道為什麼回鍋肉那麼催肥了吧）。建議大家選擇瘦肉較多的薄五花，油脂比較少，而且肥瘦比例恰當，更適合做燉肉！
薄五花
厚五花
2蒸肉：
洗乾淨的五花肉先不要切成小塊，一定要先放在蒸鍋上先蒸35-40分鐘，這樣就能夠通過高溫將一部分的脂肪從五花肉中排出， 從而減少了油脂的攝入。而且，蒸過的五花肉再用刀切，會切出像豆腐塊一樣整齊的紅燒肉哦~
五花肉
3焯水：
將切成塊狀的五花肉放在水中再煮一遍，目的是排出五花肉裡面的血水和血腥味， 而且，煮的過程中，你還會發現，水面上還會飄著一些油花，說明豬肉中的肥油又排出了一部分，這樣，“三高”的風險又少了一點點啦~
五花肉
4煸炒：
將焯過水的
五花肉倒入鍋中煸炒，切記鍋中不要放油啊~將煸炒出的豬油倒入其他容器中冷卻（冷卻後的豬油變成豬油凍，可以代替食用油入菜哦~但是在這道菜裡面你是別想用它啦！）
五花肉
5再次焯水：
將煸炒過的五花肉再次放入水中煮， 目的是去掉上一步留在五花肉表面的油腥味和血腥味。
乖乖，通過以上的5步，真的是把五花肉裡面的油可以說是刮的乾乾淨淨！（五花肉內心OS：這還是原來的我嗎？委屈巴巴~）
你以為就這樣結束了嗎？NoNoNo，重頭戲才剛剛開始~
6燉肉：
在燉肉的過程中：a不要加食用油；b糖少放一點點（對自己要求嚴格的可以不放）；c鹽也要少放，就放一點點老抽和八角等大料就好了，因為在老抽中也含有大量的油脂和鹽分，所以鹽就不需要加很多啊~知道嗎，得“三高”的原因多半是因為鹽分攝入太多，所以菜裡面一定要少油少鹽啊！（我好像一個管家婆~）
紅燒肉
7加素菜：
在紅燒肉快要熟了的時候，往裡面加一些素菜，比方說：蘿蔔和大白菜等，建議不要放土豆，素雞和豆腐等高澱粉食物，真的很漲血糖啊~
紅燒肉
8燉肉時間：
切記：燉肉時長不要超過2.5小時，因為此時紅燒肉中的不飽和脂肪酸是最高的，對身體是最有益的，不會漲血壓、血脂和血糖的！（科普小課堂：脂肪分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，燉肉時間超過2.5小時，飽和脂肪酸會增多，它就是讓你血壓、血糖和血脂飆高的元兇！）
紅燒肉
9吃的數量：
雖然紅燒肉裡面油已經是被刮的差不多了，但也不代表你可以放心大膽、肆無忌憚地吃！因為紅燒肉畢竟還是肉啊，裡面肯定還是會有脂肪的，所以建議“三高”的你們吃3-4塊過個嘴癮就可以啦，你們要控制住自己！
紅燒肉
俗話說得好：“過猶不及！”雖然紅燒肉會漲血壓、血糖和血脂，但是紅燒肉也給我們提供了很多優質的蛋白質和人體所需的膽固醇以及在延緩身體機能老化的營養物質！所以，適當適量地吃一些對身體也是非常有好處的哦，大家擺正心態就好~
“三高”別吃紅燒肉！20年資深大廚：沒有錯的食物，只有錯的吃法
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