當談到吃魚時，它確實是各種各樣的做法，無論是燉，蒸，炒或燉。不同的方法，魚的味道是非常不同的，可以說小編從小就吃魚。在很小的時候，因為房子裡有一個池塘，所以有很多不同類型的魚，基本一年到頭，食物離不開魚類的菜餚。
因此，我80歲老母親非常擅長烹飪魚類菜餚。據說我們家中最常見的方法之一是燉魚，母親也研究了燒魚的秘訣。母親的做法，新鮮美味，超級美味的就是她拿手的紅燒魚塊，自小經常幫她打下手，也教會了我很多做菜的訣竅，今天就和大家來講講這道紅燒魚塊的做法。做好了，不僅美味下飯，還魚塊不散，入味。
80歲老媽：紅燒魚塊時，加點“它”，魚塊不散，湯汁入味
準備原料：魚片，生薑，大蒜，韭菜，幹辣椒，料酒，鹽，醬油，豆沙，醋，白糖，澱粉
步驟：
首先，將魚片放入清水中，沖洗，然後放入碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻，醃兩小時。這將使魚更加柔軟和敏感，並且還可以達到去除魚本身攜帶的腥味的效果。在這段時間內，將生薑壓碎，切下大蒜，切碎蔥段，切下洋蔥葉，將辣椒切成段，放入容器中備用。
然後將適量的食用油倒入鍋中，點燃火，將其變成小火，將魚片放入炸鍋中，等到魚被炸至兩邊都是金黃色，倒入包含在鍋裡。在適量的食用油中，加入大蒜，生薑和洋蔥辣椒切片，加入一湯匙豆瓣炒紅油，然後將炸好的魚片放入鍋中，加入適量的加水後，加水適量加入煮熟的酒，醬油，醋，蓋上蓋子，用小火煮幾分鐘
最後加入少許糖到鍋中調味，加入適量的鹽調味，將澱粉浸泡在濃稠的汁液中，煨汁，撒上切碎的蔥。
做法和步驟上面都講清楚了，魚塊顏色誘人，香辣鮮嫩，美味下飯。一盤美味的紅燒魚塊就可以上桌了。
小提示：
1、在魚塊燒製前，我們需要用料酒和鹽先醃製一會，這個時間大約在30分鐘左右即可。
2、在燒煮的過程中，我們需要蓋上鍋蓋燜煮一會，這樣可使湯汁更好的入味，起鍋前，我們要加一點糖，這個是提鮮的，可能很多人說，我不吃甜的，就喜歡吃辣的。這個糖要加的，提鮮的效果很好。
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