你喜歡涼拌菜嗎?涼拌菜製作簡單，而且開胃。許多蔬菜炒熟了以後然而會流失部分植物蛋白和維生素等。還有許多人會因為吃的太油膩而發胖，那麼吃什麼才不會太油膩呢？今天，小編就給大家分享一些能夠去油膩的食物。
涼拌花生
做法：
1.花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
2. 取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。
3. 然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。
4. 花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。
5. 煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
涼拌西蘭花
做法：
1.西蘭花用開水湯一下，過涼。
2.西紅柿切塊，藕切片用油炸焦。
3.把上面三樣放在盆裡。
4.拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。
雜蔬拌木耳
原料：
幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
● 將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發；
● 分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；
● 湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；
● 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉；
● 將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；
● 加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
拌三絲
原料：黃瓜1根 豆腐皮1張 胡蘿蔔半根 蒜2瓣 白芝麻少許
調料：鹽1/2茶匙（3克） 生抽1茶匙（5ml） 香醋1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1) 胡蘿蔔去皮，黃瓜洗淨，切成4cm長的細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2) 鍋中倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，加入1克鹽，拌勻盛出。
3) 將切好絲的黃瓜，豆腐絲同炒好的胡蘿蔔絲一起放入容器中，分別加入鹽（剩餘的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
椒香海帶絲
原料：
海帶200克、青紅椒各1個、大蒜3瓣、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、醋1湯匙（15ml）、生抽1/2茶匙（3ml）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
● 將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗淨，切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。
● 鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
● 將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。
滷煮小涼菜
用料
主料：花生500g、黃豆500g、香菜250g
調料：食鹽適量、八角3個、花椒適量、桂皮1小片
做法
1、黃豆洗淨，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
2、花生洗淨，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
3、香菜約250克，摘洗淨，過一道純淨水，切碎，備用。
4、取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個，放入調味盒中。
5、煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調味盒，大火煮開。
6、加適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟後，關火燜五分鐘。
7、倒入乾淨的大碗中冷涼。
8、放入切好的香菜碎，拌勻後，取小碟裝一部分出來食用。
是不是覺得色香味俱全，還製作簡單呢？那麼哪樣涼拌菜是你的最愛呢?
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