丁丁炒麵做起來
小編知道，身在外地的新疆人，忘不了的就是地道的新疆飯，這個食譜送給你們，希望你們無論身在哪裡都過得好，別忘了家裡還有愛你的人在等你。
丁丁炒麵是新疆炒麵中最常見的，事實上，飯館裡面的炒麵裡菜總是不多，自己在家做，可以用很多菜，吃起來更加美味營養，而且也不難。
製作過程
家庭裡，就地取材，可以隨意點。
羊肉200克，蔥蒜，土豆，青紅辣椒，大白菜，西紅柿，全部切丁。還有豇豆，忘了拍。
還有自制剁椒，右下角那一堆，好幾個朋友問起來，今天就現做了一些，分享大家。
自制剁椒的方法
安集海的線椒，大蒜，洗淨。實在沒有這種幹辣椒，其他品種也可以吧，選多肉的。大蒜可以多一點。
幹辣椒放鍋里加水煮10分鐘，泡至水變涼，取出去把控水。煮後吸水變軟，消毒滅蟲。方便保存。
在案板上，把辣椒切碎，大蒜拍碎，撒上鹽，開始剁。
剁呀剁，3-5分鐘，當然越碎越好。可以了，裝瓶，冰箱保存數月沒事，鹽要多點。
新疆拌麵，炒麵。炒雞，有了這剁椒，上色又進味。馬上廚藝就提高。炒菜多可以用上。
再回到丁丁炒麵吧
上次吃拉條子剩下的面，冷藏起來，做炒麵很方便。
用菜刀仔細切成小丁，1釐米長，丁丁炒麵。肉，菜，面，都要是丁丁。
切記，切完用植物油把面丁拌勻。這樣，炒起來面不會粘，口感極好。
熱鍋涼油，放幾粒花椒，油熱後炒肉丁，變色後入土豆丁，因為土豆不易熟，要早放。
肉和土豆水分快熟，加入蔥蒜，剁椒。炒出色香味。
然後加入西紅柿丁，炒制變軟開始融化。
入豇豆丁，炒起來會幹，加點醬油，加水。燒開，加鹽，等豇豆斷生後，大白菜，青紅辣椒加入，炒幾下，面丁入鍋，炒一分鐘，加點醋，胡椒粉，出鍋。
吃起來還是不錯，家裡人都說好，口味重自己再加辣椒醬，醋什麼的吧，出鍋時，加點蒜末也很提味。
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