腳踏四方，胃於西安！
本人生在四川，天生對美食具有獨特細膩的感知和見解。
從小對川味的依賴和喜愛自無需說，相信大眾也對那一口麻辣鮮香欲罷不能的上癮。長大後一直流浪北方，逐漸對北方飲食有所習慣，而如今離開北方，同時也遠離了北方飲食的純正。
來到西安的第一口飲食是炒麵，其實在各個地方炒麵都是很常見的，在這裡，我要說的是西安炒麵的獨特，從外觀，原料，製作流程，到最後舌尖上的口感，風味，都與別處大不一樣的。因為是西安，在地理位置上就處於南北東西的中心，不僅在氣候，習俗上受東西南北的影響，在歷史文化，人口素質上更有千年古都的淵源-------綜合了種種，借鑑了種種，也提煉和提高了種種，便成就了今天西安美食的獨特與高度。
說的炒麵，卻扯得遠了，但既談美食，就不得不說它的背景，特別是西安，背景的深厚一如西安美食品味不盡的醇厚和回味。
西安炒麵色澤金黃，第一眼便叫人垂涎欲滴，因為原料豐富，製作各異，所以根據各人口味不同，而選擇不同吧。概括來講，西安炒麵有雞蛋炒麵，肉絲炒麵，蔬菜炒麵，木耳以及其它各種風味的炒麵，而麵條本身又有拉條子和細麵條之分，加上種種作料，那叫一個口味鮮美，營養豐富！
西安炒麵讓太多人著迷和留戀，不僅是它獨特的口味，更在於它製作的便捷簡單。如果是拉條子，煮熟過涼水再刷上油即可，如果是細麵條，則需上籠蒸制。炒麵價廉物美，是麵館，夜市，小吃街的主角，更是大多數上班族，事務纏身難得休閒，或者好吃懶做者的首選。
西安美食，炒麵只是滄海一粟，除了炒麵，還有肉夾饃，麻辣香鍋，冒菜，葫蘆頭，水盆系列，粉湯羊血，陝西特色餅類，米線等等，味有東西南北，也有春夏秋冬，涼菜熱菜，溫補調理，各具奇效.......
來過西安就會留戀西安，住在西安就驕傲了西安，民以食為天，豐富多彩又獨特醇厚的西安美食，不僅讓中華兒女千秋萬代繁榮無盡，更讓所有品嚐和喜愛西安美食的人享受到了中華文化的起承轉合，發揚光大。
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