炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
做法一
炒麵配料：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
製作過程：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2.鍋燒熱，放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
炒麵配料：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，辣椒醬，老抽，雞蛋，香菜。
製作過程：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、辣椒醬放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、老抽，切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
做法三
炒麵配料：麵條，香腸，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。
製作過程：
1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；
4、將炒麵炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
做法四
材料： 切面300克，豬肉75克。
調料： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法：
1、將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，醃10分鐘備用。
2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。
3、將醃好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入麵條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。
做法五
炒麵配料：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油。
製作過程：
1、將細麵條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
做法六
主料：鮮麵條
輔料：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
做法：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2. 鍋里加清水燒開，放入麵條；
3. 煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝乾待用；
4. 鍋裡倒少許油，放入蔥花，炒香；
5. 放入麵條，同蔥花一起炒勻；
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上；
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟；
8. 連同麵條一起盛出裝盤；
9. 利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
做法七
用料：麵條250克、豬肉100克
輔料：木耳（水發）1把、紅蘿蔔1根、臘肉100克
調料：食鹽1茶匙、植物油1湯匙
做法：
1.把鍋裡的水燒開後，把溼面放進去
2.中火煮2-3分鐘左右，把麵條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿蔔切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿蔔，約5分鐘後加入麵條，翻炒3-5分鐘
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
烹飪技巧：
1、焯麵條的時間不用太久，可以保持彈性；
2、適當多點油沒關係，紅蘿蔔含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
3、炒麵條用的麵條面一定要和得硬一些，不然炒出來的麵條會黏糊而不是清爽有筋。
4、炒麵的配菜食材可以隨意添加自己喜歡的菜品。
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