滷製品雖說都是把食材放到滷汁兒裡慢燉入味，但這滷汁兒可是門大學問，決定了滷味的成敗，這道滷鳳爪，滷汁兒非常簡單，出來的味道簡直完美！
·· 用 料 ··
雞爪 10只 生薑 1塊
八角 3顆 香葉 5張 生抽 3湯匙
老抽 2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 15g 鹽 雞精
·· 做 法 ··
1 | 雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。
2 | 生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點。
3 | 鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍，然後撈起瀝乾。
4 | 乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。
5 | 蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。
6 | 然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）
7 | 把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時。
8 | 然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。
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