食材：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．
青椒牛仔粒
食材：牛肉250克，青紅椒150克，洋蔥50克，蒜薑片5克。
調味料：美極鮮醬油5克，蠔油3克，白糖2克，黑椒汁3克，鹽適量。
做法：
1. 將青紅椒和洋蔥清洗乾淨，用刀分別切成小粒。牛肉逆著紋路均勻切成小方粒，放入碗裡。加入少許紅蘿蔔汁，鹽，料酒抓均，醃製15分鐘待用。
2. 鍋裡熱油，放入醃製好的牛肉粒，小火煎制8成熟時。取出待用，接著青紅椒粒和洋蔥粒分別拉油備用。
3. 鍋留底油爆香蒜薑片，倒入處理好的牛肉粒，青紅椒粒和洋蔥粒，烹入料酒翻炒。放入調味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出鍋。
豉姜泥鰍
食材:活泥鰍500克。配料：豆豉15克。調料：精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。
做法:
1、將泥鰍放進竹籮裡，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，並去鰓及腸肚，洗淨，切成5釐米長的段。
2、鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍面)。再將薑片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。
木耳炒腐竹
食材：木耳、腐竹、香蔥、鹽、味精
做法：
1、首先木耳和腐竹用溫水浸泡，這樣容易泡發，而且用溫水也能一定程度將食材上附著的雜質去掉
2、然後將木耳掰小塊，腐竹根據自己家習慣切小段，香蔥切寸斷
3、熱鍋熱油，然後將蔥白爆香
4、接著將腐竹和木耳放入翻炒片刻，中間可以加一點的水，這樣更容易入味
5、最後放鹽和味精，撒上蔥段，炒拌均勻就可以了
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