炒牛肉絲
紅椒，青椒，花椒，幹辣椒，澱粉，玉米油，料酒，大蒜，鹽，雞精，香辣醋，將牛肉切薄絲，用澱粉，玉米油和料酒醃製十分鐘，青椒紅椒切絲，幹辣椒切段也可切絲，大蒜切片，鍋內放油將青椒紅椒幹辣椒花椒大蒜翻炒微軟盛出，再放油燒至微熱將牛肉絲倒入快速翻炒，然後倒入炒好的辣椒料，放入豆瓣，少許鹽，雞精，香辣醋快速翻炒裝盤，香味撲鼻的牛肉絲就做好了
青椒爆炒牛肉做法:
食材(牛肉、青椒、蔥、姜蒜、花椒、豆粉、鹽)牛肉切成片掛上豆粉鹽備用。青椒切好備用。先將青椒下鍋炒成5成熟裝起。再放菜油燒成100度左右下牛肉爆炒5成熟時下姜蒜，花椒，青椒依次下繼續爆炒，牛肉8成熟關火，裝盤。注意:牛肉不能炒久了，七八成熟就可以了，太熟就咬不動。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加醬油胡椒粉、澱粉，紹酒、薑末，醃製10分鐘後。炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入薑末，蒜蓉爆香，在放入牛肉片翻炒，待牛肉色白時，加入芹菜翻炒，後加入辣椒翻炒，拌熟透即可
爆炒孜然肉，一道讓你流口水的美味下飯菜
牛肉片（牛肉片可以買超市冷凍的肥牛卷，也可以自己買牛肉切片。）孜然、幹辣椒️、香菜、蔥、食鹽、生抽、白砂糖、白芝麻
香菜洗淨瀝水切段、蔥切段。鍋內入油大火燒熱，放入孜然、幹辣椒️、蔥爆香後放入一勺白砂糖，放入牛肉片大火爆炒。待肉炒變色，放入適量的食鹽、生抽翻炒均勻，牛肉炒熟放入香菜翻拌均勻，撒上一小把白芝麻就可以出鍋啦，一口下去，孜然和牛肉的味道交混在一起，配上一碗白米飯一人食的午餐簡直不要太棒
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