如果有人問你，浙江金華的特產是什麼？相信大多數人一定會毫不猶豫地回答“當然是火腿啦”！沒錯，金華自古至今盛產火腿。相傳金華火腿起源於中國宋朝，當時朝廷連年征戰，為了解決將士們在戰場上的食物問題，宋朝人宗澤研製出了金華火腿。由於成品外表火紅，被皇上御筆題名為【火腿】二字。
但是，金華火腿除了悠久的歷史之外，還有一個傳說，就是每一批金華火腿中都有一條狗腿，所以才會這麼好吃,這又是為什麼呢？
其實，關於這個傳說，金華人應該最清楚了，一開始金華火腿是純豬肉做的，在一個機緣巧合之下就摻進來了狗腿。在許多年前，金華火腿還是用【窖藏醃製法】，每十條火腿置於一口大缸內，為保證醃製時間恰到好處，火腿工坊的老闆往往會派長工輪班守候。一次有一名長工貪嘴，望著缸內的火腿，聞著撲鼻的香氣直流口水，但無奈火腿入缸出缸皆有數目核對。
長工為了解饞，就從外面抓來一條狗，聞著火腿的香氣吃起來好不過癮。恰巧此時監工來巡查，長工在情急之下，就把剩下的一條狗腿放到了缸內和火腿一起醃製。在出缸的時候，監工發現有一缸火腿含有異香，並且口味還比其他火腿要好，重賞之下，那名長工說出了將狗腿放在缸內的事情，監工聽後上報老闆，老闆當即決定要把這種研製方式流傳下來。時間長了，這個傳說就變成了每10條金華火腿中就會有一條狗腿。相傳直到現在，金華火腿也還一直在沿用這種方法。
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