1. 豆芽洗淨，胡蘿蔔切細絲，韭菜切段，蔥切小段，姜切絲，火腿切片備用。
2. 掛麵煮至八分熟後撈到冷水中備用。
3. 煎雞蛋備用。
4. 鍋中放底油，下胡蘿蔔絲翻炒。
5. 胡蘿蔔絲變軟後下入蔥段和薑絲，翻炒均勻。
6. 下入豆芽翻炒。
7. 改小火，下入麵條和火腿片翻拌均勻。放入適量鹽。
8. 下入老抽，生抽用筷子翻拌均勻。
9. 最後放韭菜段出鍋。
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2. 掛麵煮至八分熟後撈到冷水中備用。
3. 煎雞蛋備用。
4. 鍋中放底油，下胡蘿蔔絲翻炒。
5. 胡蘿蔔絲變軟後下入蔥段和薑絲，翻炒均勻。
6. 下入豆芽翻炒。
7. 改小火，下入麵條和火腿片翻拌均勻。放入適量鹽。
8. 下入老抽，生抽用筷子翻拌均勻。
9. 最後放韭菜段出鍋。
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