無論做什麼美食，還需要掌握一下方法，瞭解一下技巧，然後再弄懂每一步需要弄什麼，這樣可以讓自己操作的時候更加簡單，而且做出美食的味道會更好一些，所以不妨弄清楚點。
金銀蛋菠菜，根據食量準備皮蛋和鹹蛋備用，一勺蒜蓉和適量的調味料，菠菜和味精也需要一些，把鹹蛋放入水裡煮熟，再把蛋黃和蛋白分開，把蛋黃取出來以後壓成蒜蓉，接著再把蛋白弄成小塊狀，再把皮帶用刀切成塊，鍋裡面放入適量的油然後用大火燒熱，蒜蓉放到裡面不斷的翻炒，香味兒出來後再放入皮蛋和鹹蛋蓉，然後放點水用大火燒開，撒點鹽弄的均勻一些，味精這時也要放到鍋裡，然後再把蛋白放在一起再把菠菜也倒入鍋裡，幾分鐘後再用大火把鍋燒開以後就可以盛出來了。
梅菜蒸肉餅，先準備適量的生粉和一勺料酒，兩棵梅菜和適量的豬肉，少量的生抽和適量的醬油，把豬肉弄乾淨以後再用刀剁碎，再把梅菜放入水裡面泡好然後再洗乾淨一些，把豬肉餡兒和梅菜，全部都剁碎以後都放入碗裡面，在碗裡倒入適量的鹽和一些生粉接著再倒入料酒和生抽以及少量的醬油，醃製一會兒在蒸之前，再往裡面倒入適量的水弄均勻，接著隔水蒸上十幾分鍾以後，就可以拿出來食用了。
芝麻醬燉雞，首先準備一些花生醬和適量的白酒，兩杯湯和一些薑蓉，少量的醬油和適量的糖以及適量的花椒粉，一隻肥嫩雞和12朵香菇以及兩勺芝麻醬，把雞弄乾淨然後剔除骨頭，接著再放入水裡面重新洗一下，往鍋裡面倒入適量的水燒開，然後再把雞肉倒入鍋裡焯一下，再撈出來把水分控幹，把香菇弄乾淨接著放在一旁。
把炒鍋燒熱然後放入適量的湯，接著再放入芝麻醬和花生醬以及醬油，少量的白酒和適量的味精以及一勺糖，辣椒粉和少量的蒜蓉把鍋燒開，接著再放入雞肉和香菇燉一會，接著再改小火燉一會兒然後把雞撈出來，先把雞頭剁下來再把雞頸切下來，再把翅膀和腳都弄下來，再把雞身切成兩半分別切成長段，然後再弄成寬一點的塊兒，裝入碟子裡面擺成雞身狀，都按部位擺成一隻雞的形狀，再拿出香菇放在雞身上，再淋上鍋裡面燉好的雞原汁就可以了。
香橙魚，先要準備一些雞蛋和適量的味精，少量的胡椒粉和適量的糖，一勺料酒和一勺橙汁，一條魚和一勺生粉以及適量的生抽，把草魚放入水裡面洗乾淨，再把魚身上的肉用刀片下來，在肉上面切上幾個口子，接著弄入味，往魚片上面拍入一些生粉，鍋裡面放入適量的油燒熱，然後放入鍋裡面炸，接著再撈出來裝入盤子裡，往橙汁裡面倒入適量的鹽和糖兌成汁，再放入一些雞粉，淋入魚上面接著就可以端上桌子食用了。
陳皮雞翅，首先準備一些調料和適量的陳皮，一塊姜和一棵小蔥，一斤雞翅和兩個雞蛋，再準備一些味精和適量的生抽，少量的老抽和適量的香油，接著再準備適量的豬油和少量的紅辣椒，一勺醬米酒和半勺黃酒，大量的蠶豆澱粉和少量的醬油，把陳皮放入水裡面泡好，然後再切成小片狀。
把川椒炒出香味來再放涼，然後再往川椒裡面倒入一些江米酒，把雞翅弄乾淨以後弄成塊，接著再放入碗裡然後往裡面倒入姜和蔥，接著再加入一些川椒酒，再放入一些生抽和少量的精鹽醃製一下，接著再把姜和蔥去掉然後放入蛋液和幹澱粉，再把精鹽和味精以及老抽，少量的香油倒入清湯裡調成芡汁，把鍋用中火燒熱放入少量的油，然後再倒入醃好的雞翼將熱油倒出來，把雞翼留在鍋裡面煎一下，然後再放入陳皮炒香，再放入一些黃酒倒入芡汁，蓋上鍋蓋，等湯汁被收幹就可以出鍋了。
酥鹽雞塊，首先準備適量的生菜和兩勺紅薯粉，一顆蔥和一個雞蛋，一斤半雞胸肉，接著再準備一勺椒鹽粉和一勺醬油，把雞胸肉切成大塊兒，接著倒入碗裡面然後倒入醬油和糖，再放入料酒和鹽以及適量的胡椒粉，一個雞蛋和少量的蔥末，少許的薑末和適量的蒜，放入容器裡面然後把雞塊醃好，把醃好的雞塊每一塊兒都沾上紅薯粉，然後放入熱油鍋裡面炸好，接著再撈出來，擺在鋪好的生菜上面，就可以上桌食用了。
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