蒸是烹飪方法的一種，蒸菜不破壞食材的營養，油脂少，原汁原味。能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。常見的蒸法有旱蒸、清蒸、粉蒸等。下面教大家做幾道蒸菜，簡單大氣能宴客，想吃就來學學吧。
第1道：蒜泥茄子
蒜泥茄子，是一道健康少油的美食，爽口開胃。
食材：細茄子、大蒜、小蔥
做法：1.茄子洗淨，一根切成兩半。
2.上籠大火蒸10-12分鐘，這種細茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟後的茄子不要用冷水沖洗，自然放涼，手撕成條。
4.調汁：大蒜搗成泥，用生抽，白糖，香醋醃製一會，醃製後的味道更香濃。不要調得太稀，茄子會出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上蔥花和小米辣椒圈，熱油潑一下，吃的時候攪拌均勻即可。熱油潑一下，蔥香味很濃郁。覺得麻煩，這個步驟就可以省略，淋上麻油攪拌一下就可以，鮮嫩可口，十分美味。
第2道：金沙蝦仁豆腐蒸蛋
金沙蝦仁豆腐蒸蛋推薦給愛挑食的孩子，此菜營養非常的豐富，口感鮮嫩無比，做法還簡單。
材料：豆腐1塊，鹹蛋黃4個，臘腸1根，蝦仁6只，雞蛋2個，小蔥2根，蒸魚豉油20毫升，花生油10毫升
做法：1.豆腐切厚片，臘腸斜切成片。鹹鴨蛋打進碗裡，只要蛋黃，然後攪碎。蝦仁也切碎。
2.找一個深一些的盤子，把豆腐片和臘腸片交錯擺放好。
3.2個雞蛋打到碗裡，加鹽，打散，再倒入80毫升溫水再攪拌均勻，把蛋液裡的泡沫舀出，淋入豆腐盤中。
4.再放到水開了的蒸鍋裡，中火蒸4-5分鐘，注意時間別過了，雞蛋很容易蒸老。
5.接著把鹹蛋黃和蝦仁分別鋪到豆腐兩側。再次蒸5分鐘，看到蝦仁完全變色即可。
6.出鍋淋上蒸魚豉油，再撒點蔥花，最後把花生油淋上，這道蒸菜就做好了。
第3道：清蒸荷葉雞
荷葉雞在烹飪時使用荷葉包裹，雞肉鮮嫩酥爛香糯，又有荷葉的清香，不僅在感官或口感上都讓人食慾大開。營養也非常豐富，能滋補養身，補虛損，是一道非常不錯的滋補佳品！
材料：雞肉半隻，荷葉2張，姜幾片，生抽1勺，蠔油1勺，鹽半勺，澱粉1勺，花生油2勺
做法：1.把幹荷葉用開水泡軟，幹香菇也用開水泡發好。
2.把雞肉清洗乾淨，切成小塊，裝進碗裡，加入薑片，1勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，2勺花生油，然後攪拌均勻，攪勻後，加入1勺澱粉，再次攪勻，醃製15分鐘。
3.把泡軟的荷葉清洗乾淨，瀝乾水分。把泡發好的香菇也清洗乾淨，對半切。
4.香菇切好後，放進醃好的雞肉裡，繼續攪勻。
5.把瀝乾水分的荷葉鋪在蒸籠裡，然後把雞肉倒進來，然後把荷葉折起來包住雞肉。包好後，把它翻個面，就是把開口朝下。
6.蒸鍋裡的水開後，上鍋蒸20分鐘，就可以了。吃的時候用剪刀把荷葉剪開就可以享用了。
第4道：蒸粉絲
蒸粉絲比炒粉絲還好吃，特別的入味，非常爽口。
材料：粉絲、大蒜、小蔥、蝦皮
做法：1.一把粉絲冷水浸泡至軟。再準備好蒜末、蔥末。
2.浸泡好的粉絲裝盤，撒入蝦皮。
3.淋上一勺生抽，一勺清水。
4.放入蒸籠15分鐘。蒸粉絲的同時，開始調料汁：一勺蠔油、兩勺生抽、半勺白糖、一勺清水，攪拌均勻。
5.熱油，小火爆香蒜末。倒入剛才調好的料汁和蔥花，15秒後關火。
6.淋在蒸好的粉絲上，即可。
第5道：清蒸金鯧魚
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。清蒸金鯧魚能夠最大程度上保留這種海魚含有的蛋白質以及鮮嫩的口感，而且這種魚肉質細膩很容易為人體吸收它刺少肉嫩.所以也非常適合小朋友和老年人食用。
材料：金鯧魚一條，20毫升蒸魚豉油，2顆紅辣椒，10毫升油，2勺料酒，蔥段和生薑適量
做法：1.先把魚清洗乾淨，然後把魚頭切下，再切成兩半。
2.魚身切小塊，切薄一點，但不要切斷。把尾巴切掉不要了。
3.切好的魚裝進碗裡，加入薑片，少許蔥段，料酒，翻拌均勻，醃製10分鐘。
4.醃製好以後，把蔥段和薑片都挑掉，然後找一個大一點的盤子，把魚片打散，像一把扇子一樣，把每一片魚片的距離都擺均勻。最後把魚頭放上。
5.紅辣椒切斜片，擺在魚片上，點綴一下。
6.水開後，上鍋蒸5分鐘，蒸好後取出。魚蒸出來的水比較腥，把它倒掉。
7.魚身上放上蔥絲，再淋上蒸魚豉油，最後，淋上熱油。就可以了。
第6道：粉蒸肉
米粉蒸肉是比較有名的一道湘菜，絕對是簡單又不失美味。蒸好的肉裹著香香的米粉，粉香肉酥，油潤清爽，一點不油膩，非常美味。
材料：1斤新鮮五花肉，200克蒸肉粉，2克鹽，白糖3克，料酒8克，醬油5克
做法：1.先把五花肉洗乾淨備用.然後切成0.5公分的厚片.
2.把切好的五花肉放進碗裡，加2克鹽，白糖3克，料酒8克.醬油5克，用手抓均勻.醃製20分鐘.
3.將醃製好的肉片，倒入米粉加開水攪拌均勻。一定要加開水.讓每片肉都粘上粉。
4.接下來就開始蒸肉，放入鍋中，蒸40分鐘.
5.蒸好後，倒扣在盤裡，在蒸肉上淋上紅油、再點綴上小蔥和香菜即可
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