手擀麵是大部分人喜歡的美食，味道鮮美爽口又飽腹，麵條也筋道！但外面的面差那麼點麵條筋道的感覺在裡面，吃的不夠爽口，那麼今天教你做“手擀麵”技巧，比拉麵還長，筋道還爽滑，味道比麵館裡的還好吃，試試吧！
手擀麵做法如下：
1、 準備適量麵粉，裡面加點鹹鹽，500克麵粉用260克溫水和麵，打成面絮，然後在揉成光滑的麵糰，醒上20分鐘。
2、 麵條味道好不好，滷子很重要。下面咱們就來做面滷子。準備好兩個土豆切成丁，再切點白菜切成條，往短切一下，放進大碗裡。切一個西紅柿丁，準備好的瘦肉切成丁，再切點蔥薑蒜末。
3、 鍋中倒入適量油，油熱後倒入瘦肉丁，肉丁炒香，炒幹水分後倒入蔥薑蒜末。出香味後加入五香粉，加入醬油和西紅柿。
4、 西紅柿炒出汁倒入土豆和白菜。翻炒均勻後倒入適量水，加點鹽調味和耗油，蓋鍋煮至土豆熟即可。
5、 土豆熟後勾點芡粉，讓湯汁融熟，滷子就做好了。
6、 把醒好的面揉幾下，麵糰切成兩塊。用擀麵杖壓一下，壓開以後加點麵粉用擀麵杖把面捲起來，反覆滾動把面滾薄，然後反覆來回的擀成大片就可以了。
7、 擀薄以後再麵皮上撒一層乾麵粉，把麵皮小塊疊起來，從另一頭又疊回來，疊到中間放在另一頭上面，中間要錯開一點位置。
8、 然後把疊好的面切成條，看自己刀工，刀工好的就切得細一點，切得粗也無所謂。切好後打開，用手抓住中間，放在菜板上用手往下一揪揪長了。
9、 清水燒開後再下入麵條，煮熟撈出，放入先前做好的滷子，這樣自己動手做的手擀麵就做好了。
咱們自己做的麵筋道順滑，吃的爽口，比買的面好吃多了。這樣做出來手擀麵又長又順滑！
感興趣的話，快自己試試吧！一碗熱騰騰的麵條吃的總是這麼的舒心，這碗麵我收藏了，想吃的時候就做。
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