油條是我們經常吃的早餐之一，也是我國的傳統麵食，它主要是用麵粉製作而成的炸出來的油條口感外酥裡嫩，而且吃起來也不膩，所以很多人都非常喜歡吃，全國各地都會有賣油條的。不過在做油條的時候，有些商家會加入大量的明礬，而這種明礬常吃的話，對人體會造成危害，所以今天我就教給大家一種不用明礬做的油條，健康又美味，口感也絲毫不差。
他們在油條中加入明礬，是為了讓油條更加的蓬鬆，那麼不加明礬，怎麼讓油條蓬鬆呢？針對這個問題，我也特別找到了一位麵點廚師，學習了一下老廚師告訴我，炸油條的時候只要掌握這三個技巧那麼炸出來的油條，又蓬鬆又酥脆，下面我就把這三個要點分享給大家。
一、我們在和麵的時候可以加入酵母和白糖，這樣炸出來的油條才能夠蓬鬆，比起加明礬，這樣的做法才會更健康，因為酵母本身就非常的有營養，有大量的蛋白質，所以在做油條時可以加入酵母，而加入白糖是為了讓油條的口感更加的香甜而且還能夠幫助面的發酵。
二、我們在面和好之後，都需要醒面的時候用保鮮膜蓋住，這樣可以使面不會形成硬殼，還有我們加入的酵母，它是一種益菌種，這樣做也是能夠防止酵母受到汙染，所以我們在醒面的時候，要用保鮮膜來隔絕外界的空氣的雜質。
三、我們在炸油條的時候要特別注意，油條在下鍋後，我們要用筷子不停的翻轉油條，這樣的話油條才能夠收到均勻，還能夠快速的蓬鬆，這樣炸出來的油條才更舒脆。
三個技巧我們都知道了，那麼我就把炸油條的具體步驟也分享給大家。
準備食材：麵粉、酵母、白糖、鹽、小蘇打、溫水、熟油。
具體步驟：
首先我們要準備一個盆，倒入適量的麵粉，鹽以及小蘇打白糖，然後在加入溫水和麵，可以邊倒水邊用筷子攪拌一下，倒水的時候要多次少量的倒入，將麵粉攪拌之後，再用手把它揉成麵糰另外蓋上保鮮膜，在醒面半個小時，生命的時間要根據氣溫的變化也有所不同，如果是在冬天的話，那醒面的時間就長一點，如果是在夏天的話20分鐘就可以了。
醒完面之後我們再面板上撒上一層面粉，然後把麵糰放在面板上，在表面刷上一層熟油，再蓋上保鮮膜。等上20分鐘。之後取出麵糰，把它揉成長條狀再用包切成大小均勻的條狀，把兩條疊在一起，用一根筷子往面到中間壓下去，這樣的話中間的部分就會黏連在一起。下面就可以開始油炸了。在鍋中倒入足量的油，等到油溫七成熱的時候，就把剛做好的油條輕輕的放入鍋中，然後用筷子迅速的翻動著油條，油條受熱均勻後才會迅速的膨脹，直到顏色呈金黃色為止，就可以出鍋了。
炸油條的方法我就講完了，是不是非常簡單呢？只要牢記那三個技巧，這樣炸出來的油條才會又鬆軟又香脆，另外我們在炸油條的時候，油溫儘量控制在100八十度左右，這樣炸出來的油條口感才更好。
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