［愉快的假期就要結束，你收穫到了自己想要的嗎］
還記得之前有一個有意思的新聞，也是正逢節假日，有外地的朋友去重慶旅遊，點了一道叫做魚香茄子的素食小炒，然後菜上桌後卻引發了一個誰也沒想到的尷尬局面，顧客投訴店家為什麼魚香茄子沒有魚？！這可就讓老闆一臉無辜不知如何解釋了，好在最後還是妥善處理了此事。在四川很多地方，茄子最有名的吃法就是魚香茄子了，但是並沒有魚哦~
時間就是這樣，當你覺得煎熬時總是度日如年，而當你倍感珍惜之時，卻猶如白駒過隙。稍不注意國慶七天長假，就在不知不覺中悄然消逝。這一路的旅程，你可有收穫到自己預期的所有？生活的體驗總是無處不在，就像飯碗第一次長假都堅持更文，給這個假日增添了一抹和以往不一樣的色彩。今天，飯碗要為大家分享的新菜式叫做三椒茄子，完全是根據食材的種類取名的，如果你也喜歡，一定要自己做了嚐嚐哦~
［三種辣椒、搭配三兩茄子便成就了它的色香味俱全］
各種辣椒：菜名裡說的三椒，指的就是6個野山椒、四五個泡的紅辣椒，以及兩個肉辣椒。這幾種辣椒的處理方法是一致的，用水簡單清洗一下之後，可以直接將其切塊，只是肉辣椒的塊頭要大一點罷了，但是他們的味道可是完全不一樣的哦。野山椒是純辣，泡辣椒主要偏酸，兒肉椒則是帶一點點甜，雖然都是辣椒，卻辣的很不一樣，但他們在一起的結合卻是非常特別的美味呢！
茄子：茄子只需要去掉頭部的多餘結巴，然後將它剖開，直至切成照片上這樣大小的塊兒狀即可，可以在切片之後對其進行淘水的操作。這樣茄子不容易糊鍋，也會更加柔軟。具體是切之前清洗，還是之後，可以根據你添加的油量和個人喜好的口感來決定。
［這道賣相和口味俱佳的茄子，做好它只需要簡單兩個步驟］
第一步：辣椒下鍋，這道菜唯一的要點就是需要受熱均勻，並且溫度足夠高。因此選擇了鐵鍋，在加熱至滾燙之後才倒入菜籽油小半碗，接著就可以把切好的各種辣椒一起倒入鍋中，高溫加熱翻炒，讓每一種辣椒本來的味道都充分的被炒製出來，並且能相互融合到植物油和彼此。
第二步：茄子入味，剛剛的辣椒炒制過程大約持續3分鐘之後，就可以把之前準備好的茄子塊兒一起下鍋了，至於這個過程需要耗費多久的時間，如果你喜歡吃的軟一點，可以加熱5分鐘左右，如果你不喜歡加熱太過成熟的食物，則可以把時間控制在3分鐘左右即可調味出鍋。然後，放入適量的鹽進行調味，泡椒裡是含有一定鹽分的，所以添加的時候需要注意一下喲~
成果圖
《三椒茄子這樣做才好吃，酸味，辣味俱全，開胃的四川好菜》
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