戚風蛋糕很好吃！可是很多人做不好，今天就讓我來教大家一起來製作這款美味的戚風蛋糕！雞蛋55g左右，用料是一個八寸的。烤箱用的風爐，可以一次同烤四個八寸，很給力
用料
蛋白6個蛋黃6個白糖A30g白糖B60g黃油18g牛奶39g蛋糕粉70g先將白糖A倒進蛋黃裡
將糖和蛋黃輕輕的混合均勻，攪拌到看不見糖時就是可以了，將做好的蛋黃醬放在一旁待用
將牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮
當煮到牛油化開與牛奶相融就行了
將融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面
攪拌均勻就行了
將麵粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻
攪拌到有光澤而且看不見面粉顆粒為止
將蛋白放進攪拌缸中進行攪拌，糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色並有紋路時。
大概打成這樣，最後蛋白攪拌到乾性發泡，並沒有光澤。
攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次，攪拌均勻，再放第二次，接著第三次。
最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下
然後將其倒入8寸的模具，稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具並鬆手，讓其撞擊桌面將蛋湖的空氣排出。提起高度十釐米就行，不用太高
這次我用的是風爐烤箱，將四個8寸的放入一起烤，溫度設置為150度，時間為50分鐘。其他的烤箱要自行調整溫度時間。
如果只烤一個，也可以按照這個設置，這就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔著屏幕都聞到了香氣？
還有9分鐘就出爐咯！
出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下，然後倒扣放在曬網上。
然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦，按照這個方法做的戚風蛋糕特別的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過！
小貼士
1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，麵粉的麵筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。
2.蛋白一定攪拌到乾性發泡，攪拌到溼性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。
3.溫度不要太高，這會造成烤好的蛋糕凹底。
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