說到簡陽的美食
你腦海中首先想到的是什麼？
人聲鼎沸的市場
熱鬧擁簇的小店
是市井人生最淋漓盡致的展現
在這充滿市井喧囂的小店裡
還有那份牽腸掛肚的“老味道”
今天給大家推薦一下
咱們簡陽餐飲“九絕”裡面
那份讓人難以忘懷、
牽腸掛肚的老味道
月英涼粉
月英涼粉 背後的“秘密”
月英涼粉，因其口味獨特而遠近聞名。
一般名店或名小吃冠名，要麼取姓，要麼取名，或者地名加食品名。
很多人都以為月英涼粉，肯定為一個叫月英的女性創立。
其實不然，月英涼粉的經營者其實叫周國珍。擁有一手製作涼粉的好手藝，經常挑著小擔，沿街叫賣。
北街一家何姓大戶的槽房的工人和生意上的買賣人，很喜歡她的涼粉，北街便成了她賣涼粉的常駐點。
不久槽房何老闆娶了當地一方美人陳月英，來吃涼粉的人日漸增多，不少人借吃涼粉的機會，守候陳月英從此路過，然後一睹芳容。據說陳月英的美麗，傾倒了整整一代人。
月英涼粉，月英涼粉，既非周氏所創，也非陳月英本人所願，民間就這麼叫，在中國的名小吃史上，或許也算難得一見的案例。其含義是：吃涼粉，才能看見月英；要看月英，只有去吃涼粉。
月英涼粉成了那個時候，人們欣賞美、嚮往美的一句隱語。
月英涼粉 由來與流轉
月英涼粉這塊老字號的由來與流轉的大致過程：
解放後，搞公私合營，個人不能隨便開店，所有店招均冠以公家名稱。
月英涼粉這個稱謂（儘管當時還沒有店招），早已深入民心。政府捨不得放棄，以居委會名義，破例租給周國珍一間鋪面，每月供給三百斤豌豆，“月英涼粉”四字，由一書家操筆，正式亮出牌號。
周國珍按月向居委會繳納房租和管理費。周國珍去世後，她的女兒劉素槐和女婿林丹清繼續經營。
店子最初在政府街原海樂園附近，八十年代初，搬至新民街，現在又遷到了西街。如今劉素槐已過世，她的丈夫林丹清，也已九十二歲高齡，手藝又傳到了他們的下一代手中。這就是月英涼粉這塊老字號的由來與流轉的大致過程。
月英涼粉 屹立百年的秘密
見過陳月英花容的那一代人，終將會老去。可月英涼粉歷經一代又一代，美名依舊，其中奧秘又是啥呢？
原來劉家經營涼粉，積累起了豐富的經驗，制定了嚴格的製作規程：
涼粉要當天磨粉，當天炒，當天賣，賣不完的要扔掉。製作熟油的清油，必須用純正的菜籽油。
所用的幹海椒，絕不上市場買，而是在紅海椒上市時，一顆一顆地挑揀，有蟲眼的、半青半紅的、不飽滿的，一律不要。
主要原料——選用當地出產的白豌豆。磨粉前，對豌豆還要進行一次體檢：癟的，雜色的，全部剔除。
月英涼粉的經營者認為，如果賣涼粉的人，圖撇脫省事，不願下細工夫，當然做不出上等的涼粉。
早年的人吃月英涼粉，是衝著陳月英的美麗而去。之後的人吃月英涼粉，則是看重店家的誠實與獨特的口味。
土法攪拌製作涼粉
各種調料盒，其中一盒為店家世代祖傳秘方
這大概就是一個老字號
屹立百年而不倒的最大秘密吧！
美食
黃涼粉
涼麵
白涼粉
在簡陽
想吃月英涼粉
快看這裡
嚐鮮推薦：
月英涼粉店（老店）
嚐鮮地址：
四川省簡陽市簡城街道辦西街115號
營業時間：
早晨7:00-晚上8:00
訂餐電話：
15378662264
嚐鮮推薦：
月英涼粉店（旭海店）
嚐鮮地址：
四川省簡陽市雄洲大道南段389號旭海時代廣場4樓
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