说到简阳的美食
你脑海中首先想到的是什么？
人声鼎沸的市场
热闹拥簇的小店
是市井人生最淋漓尽致的展现
在这充满市井喧嚣的小店里
还有那份牵肠挂肚的“老味道”
今天给大家推荐一下
咱们简阳餐饮“九绝”里面
那份让人难以忘怀、
牵肠挂肚的老味道
月英凉粉
月英凉粉 背后的“秘密”
月英凉粉，因其口味独特而远近闻名。
一般名店或名小吃冠名，要么取姓，要么取名，或者地名加食品名。
很多人都以为月英凉粉，肯定为一个叫月英的女性创立。
其实不然，月英凉粉的经营者其实叫周国珍。拥有一手制作凉粉的好手艺，经常挑着小担，沿街叫卖。
北街一家何姓大户的槽房的工人和生意上的买卖人，很喜欢她的凉粉，北街便成了她卖凉粉的常驻点。
不久槽房何老板娶了当地一方美人陈月英，来吃凉粉的人日渐增多，不少人借吃凉粉的机会，守候陈月英从此路过，然后一睹芳容。据说陈月英的美丽，倾倒了整整一代人。
月英凉粉，月英凉粉，既非周氏所创，也非陈月英本人所愿，民间就这么叫，在中国的名小吃史上，或许也算难得一见的案例。其含义是：吃凉粉，才能看见月英；要看月英，只有去吃凉粉。
月英凉粉成了那个时候，人们欣赏美、向往美的一句隐语。
月英凉粉 由来与流转
月英凉粉这块老字号的由来与流转的大致过程：
解放后，搞公私合营，个人不能随便开店，所有店招均冠以公家名称。
月英凉粉这个称谓（尽管当时还没有店招），早已深入民心。政府舍不得放弃，以居委会名义，破例租给周国珍一间铺面，每月供给三百斤豌豆，“月英凉粉”四字，由一书家操笔，正式亮出牌号。
周国珍按月向居委会缴纳房租和管理费。周国珍去世后，她的女儿刘素槐和女婿林丹清继续经营。
店子最初在政府街原海乐园附近，八十年代初，搬至新民街，现在又迁到了西街。如今刘素槐已过世，她的丈夫林丹清，也已九十二岁高龄，手艺又传到了他们的下一代手中。这就是月英凉粉这块老字号的由来与流转的大致过程。
月英凉粉 屹立百年的秘密
见过陈月英花容的那一代人，终将会老去。可月英凉粉历经一代又一代，美名依旧，其中奥秘又是啥呢？
原来刘家经营凉粉，积累起了丰富的经验，制定了严格的制作规程：
凉粉要当天磨粉，当天炒，当天卖，卖不完的要扔掉。制作熟油的清油，必须用纯正的菜籽油。
所用的干海椒，绝不上市场买，而是在红海椒上市时，一颗一颗地挑拣，有虫眼的、半青半红的、不饱满的，一律不要。
主要原料——选用当地出产的白豌豆。磨粉前，对豌豆还要进行一次体检：瘪的，杂色的，全部剔除。
月英凉粉的经营者认为，如果卖凉粉的人，图撇脱省事，不愿下细工夫，当然做不出上等的凉粉。
早年的人吃月英凉粉，是冲着陈月英的美丽而去。之后的人吃月英凉粉，则是看重店家的诚实与独特的口味。
土法搅拌制作凉粉
各种调料盒，其中一盒为店家世代祖传秘方
这大概就是一个老字号
屹立百年而不倒的最大秘密吧！
美食
黄凉粉
凉面
白凉粉
在简阳
想吃月英凉粉
快看这里
尝鲜推荐：
月英凉粉店（老店）
尝鲜地址：
四川省简阳市简城街道办西街115号
营业时间：
早晨7:00-晚上8:00
订餐电话：
15378662264
尝鲜推荐：
月英凉粉店（旭海店）
尝鲜地址：
四川省简阳市雄洲大道南段389号旭海时代广场4楼
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