在外生活久了，總是會想念家鄉的特色美食，尤其是胡辣湯，記得小時候特別的喜歡喝胡辣湯，以至於到了現在每次過年回老家的時候，總會讓妹妹帶著我去街上喝一碗胡辣湯先解解饞再說。記得那時候的攤位上每個人都是幾乎都是一碗胡辣湯，搭配上一籠水煎包食用。也就是這麼簡單的吃法，卻讓我吃了那麼多年了，還是沒有吃膩味的時候，甚至說胡辣湯有魔力讓我越喝越上癮呀。印象中的胡辣湯不僅辣還比較重口味，因為裡面加了不少的調料，但依舊擋不住我的喜歡呀。
還有其實所謂的胡辣湯，不是指湯中放了胡椒粉與辣椒的，實際上正宗的胡辣湯做法中，只是用到了胡椒粉而已，胡辣湯的意思，就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起的那種辣味。胡辣湯是在逍遙鎮誕生的，再說胡辣湯做法，在河南是有好N種做法的，而我家那邊的胡辣湯，大概因為離逍遙鎮比較很近的緣故，所以口味上也是有些類似的。
胡辣湯家庭中的做法需要注意兩點，一是需要麵糰在水中經過揉搓洗出麵筋和粉漿的，而粉漿是保證胡辣湯湯汁濃稠的關鍵所在。二是調味，只需用胡椒粉調味就可以了，也可以說是胡辣湯辣的關鍵調料了。
好了，不多說了，這道中原地區的特色美食，從小吃到大，專治沒食慾，美味又開胃呀，快來學習怎麼製作吧！
重點小貼士：
1：正宗的是用牛肉或者羊肉加上十幾味香料熬製做成的，但自家做我還是選擇了用清水。
2：喝胡辣湯總是能看見湯汁很濃稠，這主要原因是用麵糰洗出的粉漿做成的。
3：調料中的胡椒粉是最為關鍵，只有多多加料才能和外面賣的胡辣湯接近，顏色也能更接近棕色。
4：胡辣湯因為做法有好幾個版本，而我家那邊還是以牛肉為主哈。
食材：4-5人份
麵粉150g， 水85g，鹽2g，醬牛肉130g，海帶60g，豆皮80g，花生25g，紅薯粉條50g，幹黃花菜10g，木耳10g，清水500g，粉漿200g
調料：
老抽1大勺，鹽1茶匙，胡椒粉少許，十三香，雞精少許，陳醋少許，香油適量
分解圖：
1：備好材料。
2：黃花菜和木耳用清水泡發。
3：泡發後備用。
4：紅薯粉條用清水泡軟備用。
5：麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘。
6：再取出來揉光滑，倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)
7：用雙手揉搓麵糰。
8：反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
9：鍋中倒入500g清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中。
10：再加入黃花菜和木耳。
11：豆皮。
12：醬牛肉，粉條。
13：攪拌下，煮開。
14：倒入200g粉漿。
15：繼續煮開。
16：加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，胡椒粉少許，雞精少許調味。
17:攪拌開。
18：最後湯能成這種狀態即可。吃的時候加上陳醋，香油即可。
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